Urfa yöresine ilişkin bir yemek çeşidi olan kazan kebabı son devirlerde iftar menülerinin gözdesi haline gelmeye başladı. Üretimi pek çok kişi tarafından merak edilen kazan kebabı tanımını sizlerle paylaşmak istedik. İşte, kazan kebabı nasıl yapılır sorusunun cevabı…
Urfa yöresine ilişkin oduğu bilinen kazan kebabı tanımını kesinlikle denemelisiniz. Patlıcan kebabı ve karnıyarık yemeğini andıran kazan kebabı, enfes lezzetiyle kendini ayırıyor. Kazan kebabı için gereçleri hazırlayın. Odun ateşi fırınında salçalı sosuyla birlikte kısa müddette pişen kazan kebabı doyumsuz bir lezzet. Kazan kebabı, tanım listenizin vazgeçilmez yemeklerinden biri olacak. İster akşam yemeğinde isterseniz de aile sofralarınızın baş tacı haline gelecek kazan kebabı, et ve patlıcanın en hoş ahengi diyebiliriz. Dilerseniz pilav eşliğinde servis ederek tadını katlayabilirsiniz.
- Yemek kendi suyunu bırakıp sonra çekecektir. Ekstra su eklememize gerek kalmayacaktır.
- Kazan kebabınızın daha aromalı olmasını istiyorsanız, tencerenin altına kemik döşeyebilirsiniz.
KAZAN KEBABI TARİFİ:
MALZEMELER
4 adet patlıcan
4 adet domates
İç harcı İçin;
500 gram yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI
İlk olarak yemeğimizin içini hazırlayarak başlayalım. Geniş bir kaba kıymanızı alın.
Kuru soğanı, domatesi ve biberleri ince ince doğrayıp, kıymayla yoğurun.
Salçayı, pul biberi, karabiberi ve tuzu da ekleyip yoğurmaya devam edin.
Son olarak zeytinyağını ekleyip, biraz daha yoğurduktan sonra patlıcanları hazırlamaya başlayalım.
Patlıcanları uzunluklarına nazaran 2’ye yahut 3’e bölün, lakin tam kesmeden çizikler atın.
Domatesleri de daire halinde kesin ve kıymalı harçtan alarak patlıcanların her bölmesini bu harçtan doldurarak tencereye dizin.
Domatesleri de tıpkı halde doldurarak patlıcanların üstüne yerleştirin.
2-3 yemek kaşığı zeytinyağını tencerenin üstünden gezdirip su eklemeden, kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat denetimli bir halde pişirin.
Afiyet olsun…
