Meyir ya da mehir çorbası, Adıyaman, Mardin, Diyarbakır, Batman üzere vilayetlerimizin mutfaklarında karşımıza çıkan nefis bir yoğurtlu çorba. Yapılışı ve tüketilişi elbette yöreden yöreye farklılık gösteriyor lakin genelde yaz aylarında ve soğuk olarak yeniyor. Siz de bu çorbayı denemek isterseniz gereçlerini ve yapılış adımlarını aşağıda bulabilirsiniz.
Adıyaman yöresi ile özdeşleştirilen meyir çorbası, yoğurt ve bulgur ile hazırlanır. Kış aylarında sık sık tüketilen bu çorba Siirt, Batman, Diyarbakır yörelerinde de ilgi görmektedir. Meyir çorbasını sevdiğiniz baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Materyalleri hazır ettiyseniz, nefis meyir çorbası tanımı için ayrıntılara geçebiliriz.
MEYİR ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
2 su bardağı yoğurt
2 adet patlıcan
1 su bardağı bulgur
5 adet sivri biber
2 adet soğan
1/2 kahve fincanı sıvıyağ
1 yemek kaşığı pul biber
YAPILIŞI
Biber ve patlıcanları küp küp doğrayarak bir tencereye alın. Üzerini geçecek biçimde su ekleyin ve haşlayın.
Sebzeler yumuşamaya başladığında bulguru ek ederek suyunu çekene kadar pişirin.
Bulgur ekleme basamağında çok az ölçüde sıcak su ekleyebilirsiniz.
Bulgurlar suyunu çektiğinde ocaktan alın ve ılıması için bekletin.
Ilıyan bulgurların üzerine yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Büsbütün soğuyana kadar bekleyin.
Soğanları yemeklik doğradıktan sonra tavaya sıvıyağı ekleyin. Kızgın yağa soğan ve pul biberi ekleyerek kavurun.
Sıcak yağı soğuk çorbanın üzerinde gezdirin ve bekletmeden servis edin.
Afiyet olsun…
