Brezilya mutfağına ilişkin kültürel bir lezzet olan Brigadeiro, çikolata tutkunları için vazgeçilmez bir tatlı alternatifi. Pekala Brezilya’nın simgesi haline gelen Brigadeiro (Brezilya tatlısı) nasıl yapılır? İşte Brigadeiro tanımı ve üretim aşamaları…
Brigadeiro, Brezilya’nın kültürel bir kesimi, ulusal bir simgesi, birleştirici bir pahası üzere. Kuzeyinden güneyine kadar her yerde yapılan, zengininden yoksuluna kadar herkes tarafından bilinen ve sevilen bir tatlı.Rivayetlere nazaran 2. Dünya Savaşı’ndan sonra şeker ve taze sütün bulunamadığı periyotlarda keşfedilmiş bu tatlı. Brigadeiro, aslen ağırlaştırılmış sütle yapılan bir tatlı olmakla birlikte, meskende kendi çikolatanızı yapabileceğiniz bir tatlı. Ağırlaştırılmış sütü ise yurt dışından getirtebilir ya da bu sütü meskeninizde kolaylıkla hazırlayabilir, sevdiğiniz tatlılarda kullanabilirsiniz. Brezilya’da çabucak her konutta yapılan Brigadeiro, az gereçle farklı bir tat elde etmek isteyenlerin favorisi olmaya aday.
BRİGADERİO TANIMI:
MALZEMELER
1 su bardağı ağırlaştırılmış süt
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı bitter kakao
Yoğunlaştırılmış süt için;
1 su bardağı toz şeker
5 su bardağı tam yağlı süt
YAPILIŞI
Öncelikle ağırlaştırılmış sütümüzü hazırlayalım. Ağırlaştırılmış süt için; 5 su bardağı sütü tencereye alın ve kaynatın.
Kaynamaya başladığı anda ocağın en düşük ısısına alın.
Süt 1 buçuk saat boyunca yavaş yavaş fokurdamalı ve bir daha kaynamamalı.
Ayrıca süt kaynadıkça ölçüsü da 1/4 oranında azalmalı.
Süt pişerken üzerinde oluşan kaymakları kesinlikle alın.
Azalan sütü ocaktan alın ve üzerinde kaymak birikmemesi için süzün.
Daha sonra, içerisine toz şekeri ekleyin ve tekrar kaynayana kadar karıştırın.
Kaynayan sütün altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bu sütü, buzdolabında ağzı kapalı bir halde 1 haftaya kadar koruma edebilirsiniz.
Tatlı için; Ağırlaştırılmış süt, tereyağı ve kakaoyu yapışmaz bir tavaya alın.
Karışımı 10-15 dakika boyunca hiç durmadan karıştırın.
Spatulayla karıştırdığınızda tavadaki materyallerin ortasından geçirin. Şayet gereç çabucak birleşmeyip başka kalıyorsa, pişmiş demektir.
Ocağın altını kapattıktan sonra soğuması için 20 dakika bekletin.
Isısı olağana döndüğünde elinizle ceviz büyüklüğünde kesimler kopartın yuvarlayın.
Çikolata topları Hindistan cevizine yahut çikolata kesimlerine bulayarak dilediğiniz süslemelerle servis edin.
Afiyet olsun…
