Ülkemizde her öğün en çok tüketilen ve en çok çöpe atılan yiyeceklerin başında ekmek geliyor. Bilhassa Ramazan ayının gelmesiyle birlikte tüketimi artan sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmezi ekmeği fazla almak küflenmesine sebep oluyor. Ramazan ayında fazla alınan ekmeğin küflenmesi nasıl engellenir? Ekmeğin bayatlayıp küflenmesini önlemenin yollarını sizlerle paylaşıyoruz.
Birçok kişi tarafından her öğünde tüketilen ekmek, en temel karbonhidrat kaynaklarının başında gelir. Ramazan ayında sahur ve iftar olmak üzere günde 2 öğün yemek yiyor ve uzun saatler aç kaldığımızdan çok fazla yemek, ekmek alıyoruz. Lakin birçok ekmek çeşidi aldığımız için birden fazla artıyor. Artan ekmekler vaktinde tüketilmediği içinde küfleniyor. Bu yüzden ekmekleri saklarken hakikat biçimde koruma etmek çok kıymetlidir. Ekmeklerin saklanması sırasında yaşanan bir öteki sorun de küf oluşumudur. Küfler çok sayıdaki mantar tipleri içerisinde, mikroskop ile görülebilen canlılardır. Bu canlıların üremeleri için en uygun ortam ise nemli ortamlardır. Özellikle oruçluyken fazlaca ekmek alınan ve tüketilmeyen ekmeğin küflenmesini önlemek için uygulayacağımız birkaç pratik metotla ekmek israfının önüne geçmek mümkün. Bunun için:
- Ekmeği streç sinemaya yahut alüminyum folyoya sarmak,
- Ekmeği en fazla 2 gün oda sıcaklığında saklayın,
- Fazla ekmeği dondurmak,
- Sıcak ekmeğe dikkat,
- Ekmeklik,
- Ekmekliği pak tutun.
EKMEK KÜFLENMEDEN NASIL SAKLANIR?
– Ekmeği streç sinemaya yahut alüminyum folyoya sarmak:
Bu çeşit ambalajlar, ekmeğin kurumasını ve bayatlamasını önleyerek ekmeğin doğal nemini hapseder. Şayet ekmek bir kağıt ambalaj içinde satın alındıysa bu ambalajı atıp ve saklamak için ekmeği streç sinema yahut folyo ile sarılır.
– Ekmeği en fazla 2 gün oda sıcaklığında saklayın:
Oda sıcaklığı 20ºC civarında olmalıdır. Ekmek kiler yahut ekmeklik üzere direkt güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
– Fazla ekmeği dondurmak:
1-2 gün içinde bayatlamadan tüketebileceğinden daha fazla ekmeğin varsa onu saklamanın en uygun yolu buzdolabında dondurmaktır. Ekmeğin dondurulmasıyla sıcaklık, ekmeğin bayatlamasını durduracak kadar düşürülür.
– Sıcak ekmeğe dikkat:
Evde yaptığınız ekmekleri sıcakken asla poşetlemeyin, evvel kesinlikle oda sıcaklığına gelene dek soğutun.
– Ekmeklik:
Ekmeği saklamak için plastik poşetler yerine hava almayan ekmek saklama kutularını tercih edin.
– Ekmekliği pak tutun:
Ekmeğin küflenmemesi için ekmek kutusunu 15 günde bir sirkeli su ile silin. Sirkeli su bakteri ve küflerin oluşumunu pürüzler.
Ekmeğinizi meskende kendiniz yapıyorsanız…
Özellikle pandemiyle birlikte meskende ekmek yapmayı milletçe öğrendik. Şayet bunu alışkanlık haline getirdiyseniz meskende yaptığınız ekmekleri sıcakken poşete koymayın, birinci sıcaklığı geçene kadar bekleyin. Soğumasını beklerken üzerini pak bezle örterek fazla nemden kurtulmasını sağlayın.
İlk olarak tüketeceğiniz kadarını ayırdıktan sonra kalanını daha uzun müddet saklamak üzere farklı bir yere alın. Ekmeklerinizi mümkün olduğunca kullanmadan evvel dilimlemeye itina gösterin.
Bez torbalara koyduğunuz ekmekleri en fazla 1 hafta içinde tüketin. Bu vakitte de ekmek kutusunda saklayın. Ekmek kutusunun pak, kuru ve rutubetsiz olduğundan emin olun, bu ekmek kutusunu çok ışık almayan bir alanda tutun.
Sıcak ekmeği çabucak tüketmeyin!
Fırından yeni çıkmış sıcak ve taze ekmek kokusunu sevmeyen yoktur. Lakin bilinmeyen şu ki sıcak ekmek tüketildiğinde daha fazla kalori yapıyor. Hem ekmek sıcak olduğunda tükettiğin ölçü artıyor hem de bizim kültürümüzde sıcak ekmek ile özdeşleşen tereyağı üzere daha kalorili şeyler içine konularak tam bir kalori bombası oluyor. Fakat sıcak ekmeği çabucak tüketmemeniz için tek sebep bu değil. Bir öteki sebep ise sıhhatimiz.
