Klasik çorbaları unutturacak damaklarda iz bırakacak enfes bir çorba tanımımız var. Kilo aldırmayan ve uzun müddet tok tutan buğday ile güzel bir çorba hazırlıyoruz. Yoğurtlu buğday çorbası hangi mevsimde olursa olsun ağız tadıyla tüketebileceğiniz cinsten. Siz de farklı bir çorba tanımı arıyorsanız kesinlikle yoğurtlu buğday çorbasını deneyebilirsiniz.
Buğdaygiller familyasından olan buğday, tüm dünyada ıslahı yapılmış, tek yıllık bir bitkidir. Ülkemizde Çukurova, İç Anadolu, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgesinde yetişmektedir. Buğday un ve yem üretiminde yer alan ana besin hususlarından bir adedidir. Buğday gerek çorbalarda, gerek aşurede, gerekse yemeklerde çokça tercih edilen bir eser cinsidir. Haliyle her çeşitte de farklı bir formda haşlama hali mevcuttur. İçerisinde hem nohut, hem bulgur hem de yoğurt olan, alışılmışın bilakis nane yerine çokça kekik içeren yoğurtlu buğday çorbası, küçük, büyük herkesin çok seveceği de garanti. Bol materyalli ve taneli çorbaları sevenlerin bayılacağı yoğurtlu buğday çorbasının tanımını haberimizin ayrıntılarında bulabilirsiniz.
- Buğdayın haşlanma mühleti tencereden pencereye nazaran değişebilir. Yani bir düdüklü tencerede ile olağan bir tencerenin haşlama müddeti, doğal ki de birebir olmayacaktır.
- Örnek olarak gerekirse, düdüklü tencerede buğday 20 dakikada hoşlanıyorsa, olağan tencerede ise bu durum 40 ile 45 derece ortasında değişebiliyor.
YOĞURTLU BUĞDAY ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı bulgur
1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
6 su bardağı et suyu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi için;
Yarım su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
YAPILIŞI
Bir gece öncesinden ıslatılmış nohudu süzün ve bir tencereye alın. Akabinde üstünü geçecek su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
Nohutlar pişerken o sırada farklı bir tencereye uzun uzun doğranmış soğanları tereyağda kavurun. Kavrulan soğanlara biberleri ekleyerek karıştırın. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ununu ekleyin ve unun kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
Salçayı ekleyin, yaklaşık 2-3 dakika da salça ile birlikte kavurun ve akabinde et suyunu ek edin.
Baharatlarını ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru da ekleyip, güzelce karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.
Çorba pişerken farklı bir kasede terbiyesini hazırlayabilirsiniz. Bunun için gerekli olan yoğurt, yumurta sarısı ve unu güzelce çırpın.
Hazırladığınız terbiyeyi bir çırpıcı yardımı ile durmadan ve süratlice karıştırarak yavaş yavaş çorbanıza ek edin.
Kaynayana kadar karıştırdıktan sonra haşlanmış olan nohutların suyunu süzün ve çorbanıza ekleyin.
Bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
