Ekranların en çok sevilen yarış programlarından biri olan Masterchef Türkiye 2020 müsabakasında heyet üyesi olan Somer Sivrioğlu müsabakada en çok dikkat çeken isimler ortasında yer alıyor. Memleketler arası Besin Eserleri Teknolojileri Fuarı-WorldFood İstanbul’a katılan ünlü şef Somer Sivrioğlu, “Anneannemden gelir, karnıyarık hastasıyım dedi.
Dünyaca ünlü şef Somer Sivrioğlu, geçtiğimiz günlerde Milletlerarası Besin Eserleri Teknolojileri Fuarı-WorldFood İstanbul’a katıldı. Ünlü şef Somer Sivrioğlu da Food Master’s Class aktifliğine katılmak ve stantları ziyaret etmek için TÜYAP’taydı. Sivrioğlu, İHBİR standını da ziyaret etti. İHBİR Şube Müdürü Ayşe Ekinci ise Sivrioğlu’na Türk mutfağına katkılarından ötürü el imali çini ve lokum takdiminde bulundu.
Hediye takdiminden sonra fuarla ilgili açıklamalar yapan Sivrioğlu, “WorldFood İstanbul mükemmel bir fuar, bilhassa pandemide bu kadar güç bir devirde bu türlü bir tertibi yapmaları çok değerli, emeği geçenleri tebrik ediyorum. Fuarın bir kesimi olmaktan çok memnunum. Uzun vakittir yurt dışında yaşan bir şef olarak oradaki besin fuarlarında Türk mutfağının temsilciliğine katkıda bulunmaya çalıştım. Avustralya üzere uzak bir noktaya Türkiye’den de temsilciler geldi, bu da benim çok hoşuma gidiyor. Eserlerimizin küresel pazarlama derdi var. İnşallah bu fuarlarla, iştiraklerle ihracatı artırarak İHBİR üzere kurumlarla bir arada çalışarak, biz şefler üzerimize düşeni yaparak Türk mutfağını dünyada da hak ettiği yere getireceğiz” diye konuştu.
Dünyada Türk eserlerinin kalitesinde çok az eser olduğunu vurgulayan Sivrioğlu, “Yurt dışında şef olarak çalıştığım için eserleri biliyorum. Ülkemizdeki kaliteli eserler yurt dışı pazarına pek giremiyor, markalaşmamış eserler geliyor. Firmaların yapması gereken coğrafik işaretli, kaliteli eserleri Türk markası ismi altında burada paketleyip, o halde yurt dışına sunmaktır. Ben yurt dışında fındığı konuştuğum vakit beşerler şaşırıyor. ‘Bir Türk neden fındığı anlatıyor?’ diyorlar, kayısı yahut incir konuştuğumuzda ‘kayısı, incir Türkiye’den mi geliyor?’ diyorlar. Eser bazında önemli bir markalaşmaya muhtaçlığımız var. Dünyada, Türkiye’nin gastronomi manasında görünüşü ‘egzotik, enteresan’ onu daha paydaş haline getirmemiz lazım. Bunun için de herkese önemli misyonlar düşüyor” ifadelerini kullandı.
Aşçılığın güç olduğunu söyleyen Sivrioğlu, “Yıllardır bu mesleği yapıyoruz, hiç kolay bir meslek değil. Lakin karşılığında getirdikleri çok hoş geri dönüşler var. Şef olup şöhreti yakalama ihtimaliniz, uygun otomobil kullanıp Formula 1’e katılma ihtimaliniz kadar yüksek. Bunu moral bozmak yahut şevk kırmak için değil daha gerçekçi olsun diye söylüyorum. Şeflikle, gastronomiyle ilgilenen beşerler, hayat gustosu olan, esere, tarıma hürmet duyan insanlardır. Şayet gerçekten içinizde yanan bir alev olarak hissediyorsanız kesinlikle aşçılık mesleğini yapın. Lakin ‘ben aşçı olayım, sonra televizyona çıkarım’ derseniz bunun bahtı epeyce azdır. Eğitim almak koşul, büyük avantaj lakin yetenek de çok önemli” dedi.
Sivrioğlu, “Çok yeterli erkek ve bayan şeflerle çalıştım. Konutlardaki mutfakta bayanların hakimiyeti var fakat kesimde erkek dominat bir mutfak hakimiyeti var. Bayan şeflere daha çok fırsat verilmesi, ehemmiyetinin daha da artırılması gerektiğini düşünüyorum” diye konuştu.
“EN SEVDİĞİM YEMEK KARNIYARIK”
Somer Sivrioğlu, “Karnıyarık hastasıyım, anneannemden gelir, karnıyarık benim en sevdiğim yemektir. Anneannemin çok çağdaş bir etrafı bulunuyordu, 2 hekim dayım vardı, annem İstanbul’daydı. Sofranın toparlayıcılığını çok genç yaşta keşfettim, değişik politik görüşleri ve inançları olan bir aileydik. Lakin sofraya geldiğimiz vakit anneannemin o yemekleri bizi birleştiriyordu. Toplumda da bu geçerli, ‘yemeğini yediğin beşerle arbede edemezsin’ diye bir laf vardır. O yüzden insanları masada buluşturmak çok değerli. Yemek dünyadaki birçok sorunun en azından konuşulabileceği bir ortam, yemek ve gastrodiplomisiyi çok seviyorum” sözlerini kullandı.
“Coğrafya ne veriyorsa onu alıyorsunuz” diyen Sivrioğlu, “Asya bölgesindeki mutfaklara önemli sempatik ve hayranlık besliyorum. Bilhassa Japon mutfak kültürüne de ekstra bir ilgim var. Avustralya çok kültürlü bir ülke. Her bölgenin en düzgün yemeklerini tatma imkanı buluyorsunuz. Zira önemli bir göçmen toplum var, topraklar verimli kendi yemeklerini yapıyorlar. Dünyadaki bütün mutfakları öğrenmek, farklılıkları bilmek lazım. Akdeniz mutfağı ile Latin Amerika mutfağı ile Türk mutfağı ortasında önemli benzerlikler var. Mutfağı da iklim belirliyor” dedi.
SOMER SİVRİOĞLU KİMDİR?
Masterchef yarışında heyet üyeleri ortasında ünlü şefler, Mehmet Yalçınkaya, Danilo zanna ve Somer Sivrioğlu yer almaktadır. Müsabakanın en çok merak edilen isimlerinden olan Şef Somer Sivrioğlu 1995 yılında Avustralya’ya giderek akademik mesleğine başladı. Büyük restoran zincirlerinde vazife yapan sonrasında kendi restoranını açan Somer Sivrioğlu hakkında bilinmeyenler:
Somer şef, İstanbul Kadıköy’de 1971 yılında dünyaya geldi. Bilkent Üniversitesi Turizm ve Otelcilik kısmından mezun oldu. Uzun yıllar annesiyle birlikte çalıştıktan sonra 1995 yılında akademik mesleği yüksek lisans için Avustralya’ya gitti. Master yaparken Şeflik mesleğine giriş yaptı. Birçok oteller zincirinde yöneticilik yapan Somer şef daha sonra Avustralya Sydney’de kendi restoranını açtı.
“Efendy” ismini vererek açtığı restoranda Türk mutfağına ilişkin birçok lezzeti tanıtıyor. Ayrıyeten bir devir ‘Lezzet Yolculuğu’ isimli bir programda radyo programını yaptı ve bir müddet de köşe müellifliği yapmıştır. “Efendy” isimli restoranında klasik Türk yemeklerini tanıtan Sivrioğlu, en güzel restoran, en âlâ et ve en uygun lezzet mükafatı üzere çok kısımda ödül almıştır. 2015 yılında Türk mutfağını sevdirmek ve tanıtmak için “Anatolia: Adventures in Turkish Cooking” isimli kitap yazdı. Ayrıyeten Avustralya’da yayınlanan Masterchef yemek müsabakasına konuk heyet olarak katıldı.
Bir periyot Aslı Sencer’le hayatlarını birleştiren Somer Sivrioğlu daha sonra evliliklerini bitiren Somer Sivrioğlu, 2 çocuk babasıdır. 2018 yılından itibaren Tv8’de yayınlanan yemek yarışında heyet üyesi olarak yer almaktadır.
