Beyaz ekmek yerine vitamin, mineral ve protein açısından varlıklı olan ruşeymli ekmek son günlerde epey sık tüketilmeye başlandı. Ruşeymli ekmek tüketiminin artmasıyla birlikte, ruşeymin ne olduğu merak konusu oldu. Pekala, Ruşeym nedir ve Ruşeym nasıl kullanılır? En kolay ruşeymli ekmek tarifi! Ruşeym yararları neler? İşte tüm ayrıntılar:
Ruşeym, ana besin hususlarından biri olan buğdaydan özel usullerle elde edilir. 1 kilosu, 1 ton buğdaydan elde edilen ruşeymin birçok yararı bulunuyor. İçinde çok fazla mineral ve vitamini barındıran ruşeym, tohumun üremesini ve çimlenmesini sağlayan kısmıdır, hasebiyle buğdayın hayat kaynağıdır. Buğday ruşeymi tüm adedin yaklaşık olarak % 3’ünü oluşturur. İçeriğindeki esansiyel yağların acıma süreci süratli olduğu için ruşeymin buğdaydan ayrılması unun raf ömrünü uzatır. Buğdayın işlenerek una dönüştürülmesi etabında, özel ayrıştırma süreci uygulanır ve bunun sonucunda 1 ton buğdaydan yalnızca 1 kilo ruşeym elde edilir. Ekmek imalinden keke kadar birçok tanımda kullanılabilecek ruşeymin yararları;
- Ruşeymin içerisinde buğdayın içerisinde bulunandan daha fazla lif bulunuyor. Bu yüzden sindirim sistemine dayanak oluyor.
- Ruşeymin doymamış yağ asitlerince güçlü olması kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltıyor.
- Belli oranlarda tüketildiğinde sürece tok tutuyor ve zayıflamaya yardımcı oluyor.
- Bitkisel bir eser olduğu için içerisinde kolestrol bulundurmuyor.
- E, A, B1, B6 ve en değerlisi de folik asit bakımında epeyce güçlü.
- Kan şekerini dengeliyor, bu formda ani acıkmaların ve tatlı krizlerinin de önüne geçiyor. Şeker yeme isteğini azaltıyor.
RUŞEYM NASIL TÜKETİLMELİ?
Sağlıklı beslenmek yahut zayıflamak isteyen bireyler ruşeymi günlük beslenme planlarına çok kolay ekleyebilirler. Taze yahut kuru meyvelere, meyve salatalarına ek edilerek tüketilebilir. Ayrıyeten soğuk süt, yoğurt, çorba yahut salatalara da eklenebilir. Yemek pişirilirken baharat yerine de kullanılabilir. Beslenme açısından hayli yararlı olan ruşeym her yaşta yenebilir. Bilhassa lif kullanımında sakınca bulunan bireyler ile emilimi engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir sindirim sistemi hastalığı olan çölyak hastaları tarafından tüketilmemesi gerekir.
RUŞEYMLİ EKMEK TANIMI:
MALZEMELER
1 paket ruşeymli ekmek unu karışımı
1 paket kuru maya
2 su bardağı (330ml)
NOT: Önce yaklaşık 2 su bardağı (330 ml) suyu, daha sonra sırasıyla ruşeymli Ekmek unu karışımını ve mayayı ekmek makinesinin yoğurma haznesine dökün. Ekmek makinesinde 3 saatlik bir program seçimi yapın. Ekmek pişince kabından çıkarıp soğutma teli üzerinde dinlendirin ve soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
YAPILIŞI
Bir çırpma kabına ruşeymli ekmek unu karışımını ve kuru mayayı koyup elinizle harmanlayın.
Üzerine yaklaşık 2 su bardağı ılık su ek ederek yoğurun.
Hamuru tezgaha alarak ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini kurumayacak biçimde bez ile kapatarak 20 dakika dinlendirin.
Hamuru yoğurmadan elinizle düzleştirin ve tekrar istediğiniz biçimi vererek yağlanmış tepsi içerisine yerleştirin.
Üzerini kurumayacak biçimde bez ile kapatarak 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamurun üzerini fırça yardımıyla ıslatın ve dilediğiniz halde süsleyin.
Evvelden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.
Ekmek pişince fırından çıkarıp soğutma teli üzerinde dinlendirin ve soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
