Kahvaltıların vazgeçilmezi yeşil zeytini siz de kolay kolay konutunuzda kurabilirsiniz…Evde zeytin yapmanın ne kadar kolay olduğunu yaptığımız araştırmalar sonucunda sizler de göreceksiniz. Konutta kurulan yeşil zeytin hem sıhhat açısından hem de lezzet açısından dışarı da satılanlara oranla daha yeterli oluyor. Konutta kırma yeşil zeytin nasıl yapılır? Kavanozda kırma yeşil kurma tanımı soruların cevabı yazımızda bulabilirsiniz.
Yeşil zeytin ile siyah zeytin, tıpkı ağaçlarda yetişmektedir ve tıpkı tipe ilişkin bir meyvedir. Sadece yetiştiği bölgenin iklim şartlarına bağlı olarak zeytin ağaçlarının farklı çeşitleri bulunmaktadır. Zeytin de öteki meyveler üzere ağaç üzerinde olgunlaştıkça ve güneş ışığı aldıkça renk değiştiren bir meyvedir. Evvel yemyeşil ve sert olan zeytinin rengi Ekim ayı başlarında limon sarısı rengini alır. Limon sarısı rengine dönen zeytin meyvesi, yeşil zeytin üretmek için gereğince olgunlaştığı manasına gelmektedir. Bu etapta toplanan zeytinler kırma ya da çizik yeşil zeytin olarak satışa sunulur. Ayrıyeten zeytinyağı eserleri de bu basamakta toplanan zeytinlerden üretilmektedir. Yani; yeşil zeytin meyvesi, siyah zeytinin ham halidir ve iki zeytin çeşidi ortasında çok büyük farklar bulunmamaktadır. Lakin yeşil zeytinde A vitamini daha fazladır, siyah zeytin ise sodyum ve fosfor üzere mineraller istikametinden zengindir. Toplanan yeşil zeytinin yenecek hale gelmesi için 3 ay bekletilmesi gerekirken siyah zeytin, 15 gün ya da 1 ay bekletildikten sonra yenecek hale gelir. Pekala yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır?
KAVANOZDA KIRMA YEŞİL ZEYTİN TARİFİ:
MALZEMELER
1 kilo taze yeşil zeytin
1 litre su
1 çay kaşığı limon tuzu
3 yemek kaşığı kaya tuzu
YAPILIŞI
Öncelikle taze zeytinleri sert bir yer üzerinde bardak ya da çekiçle kırın. Kırdığınız zeytinlerin kararmaması için su dolu bir kapta bekletin.
Kırdığınız zeytinleri kavanozun içine alın ve üzerine 1 litre su, 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay kaşığı limon tuzunu ekleyin. Suyun tatlanması için 10 gün bu formda yapın.
Kavanozu suyla doldurduktan sonra ağzını sıkıca kapatın. Zeytinler kâfi olgunlaşmaya eriştiğinde ister zeytinyağı ister kekikle kahvaltılarda tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun…
