Sıcak ve soğuk olarak birçok alternatifi bulunan çorbayı pişirirken kıvamını hakikat ayarlamak çok değerlidir. Mutfaklarda en çok pişen yemeklerden biri olan çorbayı yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası bulunuyor. Bunlardan biri de meyane yapmaktır. Pekala çorba nasıl koyulaştırılır? İşte kıvamlı çorba yapmanın püf noktaları:
İnsan sıhhatine birçok faydası olan çorbanın her yöreye ilişkin birçok farklı tıpta yemeği yapılıyor. Çorbalar hasta olduğumuzda birinci olarak akla gelen sulu yeme cinsidir. Çorba yaz kış her mevsim sofralarda yerini alır. Bilhassa ramazanda her gün pişirilen çorbaların kıvamını tutturmak çok kıymetlidir. Standart bir kıvamı olan çorba çok fazla koyu ya da çok fazla sulu yapıldığı vakit lezzetini kaybeder. Bu yüzden mutfakta en temel yemeklerden biri olan çorbaları yaparken çorbalara hakikat kıvamı vermek lezzet açısından gerekir. Bu nedenle çok katı kıvamlı olmayan ama biraz koyu bir çorba yapmak gerekmektedir. Aşağıda paylaşacağımız kolay ve tesirli sistemlerden istediğinizi uygulayarak daha koyu çorba pişirebilirsiniz. İşte çorbayı yanlışsız ve tam kıvamında koyulaştırmanın püf noktaları:
ÇORBALAR NASIL KOYULAŞTIRILIR?
İlk olarak pişirdiğiniz çorba şayet çok sulu kaldıysa daha çok kaynatarak kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz. Ancak bu formülün dışında da uygulayacağınız birtakım püf noktaları bulunuyor.
Çorba bazen kaynattığınız halde birbiriyle bütünleşmez ve kıvamı tutmaz. Bu yüzden blenderla çekip püre haline getirerek de yoğunlaştırmanız mümkün. İster çorbayı pürüzsüz olana dek blenderla çekebilir, taneli kalsın derseniz az geçirmeniz kâfi olacaktır.
Ayrıca uygulayacağınız bir öteki prosedür ise patates, pirinç, şehriye, nohut üzere eserleri ekleyerek de çorbalarınızın kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz. Çorbalarınıza ekleyeceğiniz pirinci ya da patatesi haşlayarak ya da pişirerek ekleyebilirsiniz.
Son vakitlerde Mastechef’te en çok kullanılan yollardan biri çorbayı nişasta ile koyulaştırmaktır. Çorbayı yoğunlaştıracak bir kaşık nişastayı az suda ezerek yavaş kaynamakta olan çorbaya karıştırarak nişastayı döktüğünüz vakit yoğunlaştığını görebilirsiniz.
Son olarak da süratli bir tahlil isterseniz de meskende bayatlamış ekmeğiniz varsa onu ek ederek çorbanızı yoğunlaştırabilirsiniz.
