İnsan sıhhatine faydaları saymakla bitmeyen balık bilhassa kış mevsiminde çok tercih ediliyor. Ülkemizde çok sevilen ve protein bakımından güçlü olan balıkta kimi işletmelerin hileye başvurduğu öne sürüldü. Balığın taze görünmesi için kimi besin boyalarıyla boyandığı ve parlak kalması için de karbonat-tuz içinde bekletildiği öne sürüldü. Pekala Balığın geçersiz olduğu nasıl anlaşılır? Ayrıntılar haberimizde:
Kış mevsiminin olmazsa olmazı besin kıymeti yüksek olan balık son günlerde piyasaya düzmecesi sürülmeye başlandı. Uzmanlar mevsiminde tüketilen balığın bedenimiz için değerli olduğunu belirtirken balığın taze olup olmadığına dikkat etmek gerektiğini de belirtiyor. Ülkemizin her bölgesinde farklı yemekleri yapılan balığın bilhassa denize kıyısı olan kentlerde balık içerikli yemekler çokça tüketiliyor. Güçlü besin pahası nedeniyle haftada en az iki defa tüketilmesi tavsiye edilen balığın birtakım işletmelerin maliyeti düşürmek ve daha fazla kar etmek emeliyle hilelere başvurduğu belirtiliyor. Balığın taze görünmesi için kimi işletmelerde solungaçlarının besin boyasıyla boyandığı, ağır çekmesi için büyük balığa küçük balık ya da olta kurşunu yutturulduğu ve deri, göz parlaklığını yakalamak için karbonat-tuz ikilisi içinde bekletildiği argüman edildi.
Bazı balıkçılar bu hile söylentilerini kesin bir lisanla reddetse de kimileri ise sayıları az da olsa hileye başvuran bireylerin olduğunu söyledi. Balıkçılar, tüketicileri güvendiği yerlerden alışveriş yapmaları konusunda uyardı.
Yaklaşık 15 yıldır Adana’da balıkçılık yaptığını ve mesleğini çok sevdiğini lisana getiren Ayşe Kılıç (40), tezgahına asla bayat balık sokmadığını söyledi. Bir balığın taze olup olmadığını anlamak için birinci etapta solungacına ve derisine bakıldığını söz eden Kılıç, “Balığın solungacı parlak kırmızıysa tazedir. Ama bu işe de hile karıştıranlar olduğunu duyuyoruz. Örneğin, solungaçtaki rengi tutturmak için şırıngayla kırmızı boya enjekte edildiğini duymuştum. Balık ağır çeksin diye büyük balıklara küçük balıkları yutturanlar da varmış” dedi.
Balığın tazeliğinin deri ve göz parlaklığıyla da anlaşıldığını kaydeden Kılıç, taze balığı anlamanın püf noktasına değinerek, “Balık derisine elinizle bastırdığınızda balık çöküp geri düzelmiyorsa bayattır. Şayet elinizi çektiğinizde düzeliyorsa tazedir. Bunun yanı sıra 3’üncü günü geçen ve gözleri solmaya başlayan balığı karbonat ve tuzlu suya sokup şokladıktan sonra tekrar parlak hale getirenler de varmış. İşin kısası bu şahısların sayısı az olsa da var. Beşerler ya balığı çok âlâ bilecekler ya da balıkçılarını çok düzgün tanıyacaklar” diye konuştu.
Adana Balıkçılar Çarşısı’nda 45 yıldır balık tezgahı bulunan Selahattin Kaya ise balıkta hile söylentilerine kulak asılmaması gerektiğini ve Adana, Mersin, İskenderun üzere bölgelerde balığa asla hile karışmayacağını söyledi. Hileye başvuran az sayıda balıkçının İstanbul üzere büyük kentlerde olduğunu sav eden Kaya, “Allah, beşere helal lokma nasip etsin. Bizde boya moya olmaz. İstanbul’da olabilir. Buralarda bu türlü bir şey olamaz. Bu meslek hassas bir meslektir. Bir müşteriyi bir sefer kandırabilirsin. Sonrasında senin tezgahına uğramaz.
