Osmanlı kültürünü mutfağında yaşatmak isteyenler için sarayın en özel tanımını sizlerle paylaşıyoruz. Son vakitlerde ismini sıkça duyduğumuz birebir vakitte Osmanlı mutfağının meşhur vetrika ana yemek olarak harika bir alternatif. İşte Osmanlı mutfağının en lezzetli yemeklerinden Vetrika tanımının püf noktaları…
Vetrika, Osmanlı mutfağına ilişkin özel lezzetlerden biridir. İftarda konuklarınız için farklı bir yemek arayışındaysanız vetrika sizin için güzel bir alternatif olabilir. Vetrika tanımında hamur başrolde. Hamur, tereyağı, un ve suyu tencerede bir ortaya getirip pişirerek hazırlanıyor, akabinde yumurtaları teker teker ekleyip kusursuz bir hamur elde ediyoruz. Hal verip fırında pişiriyoruz ve dilediğimiz iç harçla servis ediyoruz. Hem göze hem mideye hitap eden mükemmel bir tanım ortaya çıkıyor! Hem göze hem de mideye hitap eden vetrika tanımını haberimizde bulabilirsiniz. Yapılışı epeyce kolay olan bu tanım, beş çaylarınızın sultanı olacak. Manzarasıyla mest eden vetrika nasıl yapılır?
VETRİKA TARİFİ:
MALZEMELER
300 gram tereyağı
400 gram kıyma
4,5 su bardağı un
1 su bardağı su
5 adet yumurta
Bir tutam tuz
YAPILIŞI
Tereyağını geniş bir seramik tencerede eritin. Üzerine unu ve tuzu ek edin ve kavurmaya başlayın.
Unun rengi hafif koyu sarıya dönüp kokusu çıktığında yavaş yavaş suyu ek edin ve hamur haline getirin.
Yaklaşık 2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Hamur ılıdıktan sonra içine yumurtaları kırın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Yumurtaları uygun bir formda hamura yedirin.
Elde ettiğiniz hamur lokma hamuru kıvamında olmalı. Hamurdan küçük kesimler koparın ve avucunuzda yuvarlayın. Top formundaki hamurun ortasına parmağınızla bastırarak çukur açın.
Hamurların hepsini top haline getirdikten sonra evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Diğer yandan, iç harcını yapmaya başlayın. Kızgın yağa kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulduktan sonra tuzunu ve dilediğiniz baharatları ek edin.
Fırından çıkardığınız çanakların içine kıymalı harçtan doldurun.
Servis ederken sarımsaklı yoğurt hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun…
