Zeytinler, sıhhat ve lezzet dolu bir besindir ve bilhassa siyah zeytinler, birçok yemekte ve atıştırmalıkta değerli bir rol oynar.
Ev imali siyah zeytinler hazırlamak, bu eşsiz lezzeti kendi mutfağınızda deneyimlemenin şahane bir yoludur.
Ancak zeytinlerin gerçek formda hazırlanması ve saklanması kıymetlidir. Bu yazıda, zeytinleri meskende nasıl siyaha döndürebileceğinizi ve en lezzetli biçimde nasıl saklayabileceğinizi adım adım öğreneceksiniz.
Ev imali siyah zeytinlerle kendi damak tadınıza uygun bir atıştırmalık yahut yemek hazırlamak için gereken bilgileri bu rehberde bulacaksınız.
Siyah Zeytin İmali:
- Zeytinleri semt pazarlarından yahut lokal zeytincilerden temin edin.
- Aldığınız zeytinleri ayıklayın, ezilmiş olanları ayırın ve güzelce yıkayarak temizleyin.
- Kalıntıları gidermek için sirkeli su hazırlayın ve zeytinleri 15-20 dakika boyunca bu suda bekletin.
- Ardından zeytinleri düzgünce süzün ve duru suyla yıkayarak kurumalarını sağlayın.
- 5 litrelik şişelere yahut kavanozlara zeytinleri yarısına kadar doldurun (saklama kabının boyutunu zeytin ölçünüze nazaran ayarlayabilirsiniz).
- Üzerine kaya tuzu ekleyin (5 litrelik şişe yahut kavanoz için 1 çay bardağı kâfi olacaktır).
- Şişenin yahut kavanozun ağzına kadar tekrar zeytinleri doldurun.
- Ağzını sıkıca kapatın ve her gün 15 gün boyunca şişeyi sallayın.
- 15 günün sonunda, şişenin yahut kavanozun tabanında siyah su birikecektir; bu suyu dökün ve 15 gün daha bekletin.
- Bu mühlet boyunca her gün şişeyi sallamayı unutmayın. Fırsat bulamıyorsanız, 2 günde bir sallamak kafidir.
- 30 günün sonunda sallama sürecini durdurun ve orta sıra şişenin yahut kavanozun ağzını açarak biriken gazın çıkmasını sağlayın.
- Zeytinlerin tadına bakın; acı tadı geçtiyse, yemeye hazır demektir. Şayet hala acı ise bir mühlet daha bekletebilirsiniz. Ellinize sağlık!
Siyah Zeytin Nasıl Saklanır:
Artık siyah zeytinlerinizi hazırladınız, sıra geldi onları en sağlıklı biçimde saklamaya. Siyah zeytinlerinizi uzun müddet taze tutmanın kolay yolları:
- Ev üretimi zeytinlerinizi 30-40 gün boyunca bekleyerek kıvamını bulmasını sağlayın. Bu mühlet sonunda zeytinleri saklama kaplarından çıkarın.
- Zeytinleri pak suyla yeterlice yıkayın ve fazla suyun süzüldüğünden emin olmak için süzgece alın.
- Ardından kurumaları için birkaç gün pak bir bez üzerine serin.
- Kuruyan zeytinleri küçük cam kavanozlara paylaştırın ve üzerlerine zeytinyağı ekleyin.
- Zeytinyağını düzgünce karıştırarak zeytinlerin her tarafını kaplayacak halde dağıldığından emin olun.
- İhtiyacınız olduğunda kavanozlardan çıkarın ve afiyetle tüketin. Harcadığınız emeğin tadını çıkarın!
