Sofralarda en çok sevilen çorbalardan biri olup hem sıhhate katkısı olan hem de kilo vermeye yardımcı olan yeşil mercimeğin diyetteki yararları saymakla bitmiyor. Demir deposu ve lifli özelliği ile beslenmede yer verilmesi tavsiye edilen yeşil mercimeğin zayıflamadaki tesirlerine haberimizden bakabilirsiniz.
Fazla yemenin önüne geçerek kolay ve rahat bir halde forma girmek istiyorsanız, ziyanlı beslenme alışkanlıklarına devam etmek yerine son derece sağlıklı ve faydalı tanımlarla beslenme formunuzu değiştirebilirsiniz! Sağlıklı ve kaliteli beslenme için olmazsa olmaz diyebileceğimiz besinlerden biri olan yeşil mercimek, bağırsakların tesirli bir biçimde çalışması ve bağışıklığın kuvvetlenmesi için birebirdir. Sofralarımızdan eksik etmememiz gereken yeşil mercimek, diyette tüketilebilecek en ülkü yemeklerdendir. Kilo vermek istendiğinde günlük kalori alımını azaltan mercimeği haşlayıp 2 yemek kaşığı ölçüsünde salatalarda da tüketebilirsiniz. Güçlü bir lif kaynağı olan yeşil mercimek, midede şişip yer kaplayacağı için az yemeye karşılık acıkma hissiyatını azaltarak diyete olumlu tesir sağlar.
- Bağırsakların süratli bir biçimde çalışmasına yardımcı olur.
- Kiloya bağlı tansiyonu olan kimselerde mercimek hayli yararlıdır. Hem kilo verdirir hem de tansiyonu düşürür.
- Çok güçlü bir lif ve demir kaynağıdır.
MALZEMELER:
1 su bardağı evvelce ıslatılmış yeşil mercimek
1 yemek k. domates salçası, 1 tatlı k. biber salçası
1 orta uzunluk kuru soğan
Çay bardağının 4 te biri kadar sıvı yağ
İsteğe nazaran 2 yemek k. erişte – 1 yemek k. arpa şehriye
1 tatlı kaşığı kuru nane
YAPILIŞI:
Ayıklanmış ve geceden bol suda bekletilen mercimeklerin suyunu süzüp tencereye dökün. Üzerini geçecek kadar su ekleyip tencere kapağını kapatın ve mercimeklerin yumuşayarak haşlanmasını sağlayın. Farklı bir tencereye sıvı yağı ekleyip doğranmış soğanları ek edip güzelce kavurun. Kavurduktan sonra salçayı ve kuru naneyi ekleyin.
Öte yandan kaynayan mercimeğin siyah suyunu döküp yine sıcak su ekleyebilir ya da hiç dökmeden erişteyi ve arpayı ek edebilirsiniz. Ortalama 5 dakika kaynattıktan sonra kavurduğunuz karışımı içine döküp birkaç dakika daha pişirin. Şayet kıvamı koyu olursa sıcak su ek edebilirsiniz. Son kademede tuzunu ekleyip çorbayı bitirebilirsiniz.
AZ GEREÇ İLE PRATİK MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
MASTERCHEF RIFAT YURTTAŞ TANIMI İLE:
MALZEMELER:
1 adet soğan, 4 kol karanfil, 2 adet defne yaprağı,
1 diş sarımsak ve sarı mercimek.
YAPILIŞI:
Tereyağı ve zeytinyağını göz kararı tencerede eritin. Soğanları iri iri doğrayıp tencereye atın. Bir ölçü tuz atıp terayağın soğanlarla özleşmesi için hafif bir sallayın tencereyi. Öte yandan boş kaba koyduğunuz mercimekleri soğuk suyla yıkamak için üzerini geçecek kadar doldurun. Çırpma teliyle mercimekleri güzelce karıştırın. Hayli bir elde çırptıktan sonra köpük köpük olunca suyunu boşaltıp bir defa daha su berraklaşana kadar birebir süreci yapın. Akabinde suyunu güzelce süzün ve tencerenin içine boşaltın.
Karanfilin üzerinde bulunan toplarını kopartıp tencereye atın. Toplar tencerenin içerisinde kalacak. 2 defne yaprağını ekleyip 1 diş sarımsağı hiç rendelemeden olduğu üzere tencereye atın. Çokça karabiber serptikten sonra tuzunu da ayarlayıp koyun. Yaklaşık 5-6 dakika boyunca mercimekleri kavurun, şişip rengi hafif açılana kadar kavurmaya devam edin. Bu esnada suyunu dökmek için ivedi etmeyin gereçler düzgünce özdeşsin. (Sıcak su yerine tavuk suyu ya da et suyu koyabilirsiniz, daha lezzetli olur. Bilhassa de tavuk suyu!)
Diğer tanımlarda olduğu üzere bol gereçli olmadığı için üzerini geçecek kadarı kafidir. Tencereyi kapağı ile kapatıp yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakın. Köpük olursa üzerini alabilirsiniz.
Piştikten sonra defne yapraklarını alıp el blenderından geçirin. Üzerinde oluşan köpükleri aldıktan sonra 1 taşım daha kısık ateşte kaynatabilirsiniz.
Sosunu hazırlamak için: Karanfil ve pul biber. Zeytinyağı, tereyağı, tuz, karabiber, pul biber.
Çorbayı yaparken toplarını içine attığımız karanfilleri ve göz kararı kuru biber ya da pul biberi sos tavasına koyun. Tereyağı ve zeytinyağını da koyduktan sonra tuz ve karabiber ekleyin. En sonda sosu tencereye döküp afiyetle tüketin.
