Şanlurfa’nın vazgeçilmez baharatı olan ve ünü Türkiye sonlarını aşan isot son devirde koronavirüse yeterli geldiği için acı bibere olan ilgi arttı. Kimi fırsatçılar ucuza mal etmek için isota çeşitli hileler yapılarak piyasaya sürülüyor. Pekala uydurma isot nasıl anlaşılır, geçersiz isotu anlamanın püf noktaları nelerdir? Ayrıntılar haberimizde:
Son günlerde sıkça duymaya başladığımız besinlerde yapılan hilelere her gün bir yenisi ekleniyor. Şanlıurfa denince akla birinci gelen eserlerden biri isottur. İnsan sıhhatine yararları saymakla bitmeyen isot; aroması ve lezzeti ile mutfakların vazgeçilmezleri ortasında birinci sıralarda yer alıyor. İsot, bilhassa Şanlıurfa da biberin toplanıp, çöplerinden arındırılıp kurutulup, çeşitli süreçlerden geçirildikten sonra tuz ve zeytinyağı ile karıştırılarak elde ediliyor. Şanlıurfalı isot satıcıları, kentte üretilen isotun yemeklere verdiği tadın yanı sıra şifa olduğu görüşünü savunuyor. Koronavirüs salgını sürecinde de beden direncini arttırdığı için tüketimi artan isotta, gıdacılar tarafından hileye de başvurulmaya başlandı. Birçok tüketici yediği isotun tadı ve aromasından şikayet edince, kimi satıcılar da devayı vatandaşları uyarmakta buldu. Uydurma isotu anlamak için birtakım ayrıntılar bulunuyor.
SAHTE İSOT NASIL ANLAŞILIR?
İsot satıcılarından Hüseyin Korkmaz, birtakım şahısların ucuza mal etmek ismine çeşitli hilelere başvurduğunu ve talaş tozunun renklendirici ile isot görünümünde sattığını belirterek, “Bu biçimde alınan isot, tüketicinin cebine de sıhhatine da ziyan veriyor. Gerçek isot tanınan ve bilinen satıcılardan alınmalıdır” dedi.
Şanlıurfalı isot satıcıları, kentte üretilen isotun yemeklere verdiği tadın yanı sıra şifa olduğu görüşünü savunuyor. Biberin toplanıp, çöplerinden arındırılıp kurutulup, çeşitli süreçlerden geçirildikten sonra tuz ve zeytinyağı ile karıştırılarak isot elde ediliyor. Kendine has aroması ve kokusu ile isotun başka biberlerden ayırt edilmesinin kolay olduğunu anlatan satıcılar, “İsotun acı bir kokusu vardır ve çabucak bunu hissedersiniz. Tadına baktığınızda ise tatlı bir acılığı vardır ve mideyi yakmaz. En kolay formda gerçek isot bu halde anlaşılabilir” dedi.
Kentteki isot satıcılarından Hüseyin Korkmaz, hileye başvuranların insanların cebinin yanı sıra sıhhatiyle da oynadığını söyledi. Farklı kentlerde isot ismi altında satılan eserlerin hileli olduğunu tabir eden Korkmaz, “Şanlıurfa dışında isot diye satılan eserlerin bizim isot ile bir benzerliği yok. Ucuza mal etmek için zeytinyağı yerine pamuk yağları kullanılıyor. Bunun dışında biber yerine de talaş tozu kullanıldığını biliyoruz. Bu talaş tozlarını da renklendirici ile isot görünümüne dönüştürüyorlar. Vatandaşlarımız maalesef renklendirilmiş talaş tozu yiyor. Bu hem ceplerine hem de sıhhatlerine ziyan veriyor. İsot alırken rengine, kokusuna ve yağına bakılması gerekiyor. Vatandaşlarımız mağdur olmamak için bilinen yerlerden alışveriş yapmalarını istiyoruz” diye konuştu.
İsot satıcılarından İsmail Doney, isotun birçok yemeğin olmazsa olmazı olduğunu söyledi. Hem yemeklerde hem de salatalarda tercih edilen isota, koronavirüs sürecinde ilginin arttığını anlatan Doney, “İyi isot almak için nemine ve yağ oranına bakmak gerekiyor. Son vakitlerde beden direncini arttırdığı için koronavirüs sürecinde satışlarımız arttı. Yurt içi ve yurt dışından çok fazla sipariş alıyoruz” dedi.
İsotun insan sıhhatine çok yeterli geldiğini tabir eden Ahmet Başıbüyük ise ve birçok kişinin koronavirüs sürecinde isot tüketimine yönelmesiyle satışların arttığını kaydetti.
