Osmanlı periyodunda sıkça pişirilen ve adeta kaşık kaşık yediren Sabuniye helvası, Ramazan ayında yapılan özel bir gelenek. İmali çok pratik olan sabuniye helvası tatlı krizlerinizi bastıracak mükemmel bir tatlı. Siz de meskeninizde sabuniye helvasını pişirmek için hazırladığımız tarife göz atabilirsiniz.
Günümüze sabuniye olarak ulaşan ancak helva-i sabuni, sabuni helvası, sabune üzere farklı isimleriyle eski Osmanlı’da tanınan olan bu tatlı o periyotta hem evlerde pişirilmiş ve severek tüketilmiş, hem de seyyar satıcılarla sokaklarda ticareti de yapılmış. Tarihi 14. yüzyıla kadar uzanan sabuniye helvası iftar sofralarına çok yakışacak. Kanuni Sultan Süleyman’ın oğullarının sünnet düğününde verdiği ziyafette çeşit çeşit yapılan, helva dükkanları ve seyyar satıcılar tarafından satılan bu lezzetli helvayı yüzyıllar öncesine dönerek meskeninizde pişirmek isterseniz diye tanımını paylaşıyoruz. İmali yalnızca 5 gereçten oluşan enfes sabuniye helvasının pratik tanımı için haberimizin ayrıntılarına bakabilirsiniz.
SABUNİYE HELVASI TARİFİ:
MALZEMELER
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
150 gram tereyağı
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı ince çekilmiş badem içi
YAPILIŞI
Öncelikle bademlerin kabuğunu kolaylıkla soymak için, hafif haşlayarak kabuklarından ayırın. Daha sonra robottan geçirip, küçüktün.
Ardından geniş bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine toz şekeri ya da balı ek edin.
Oda ateşte yavaş yavaş şekerin pişmesini sağlayın. Karışımın içerisine bademleri ek edin.
Ayrı bir kapta nişastaya su ekleyerek nişastayı macun haline getirin.
Topaklanmasını ve yanmasını önlemek için daima karıştırın. Karışım ağırlaşıp yapışmayan kıvama gelince ateşi söndürün.
Helvayı tabaklara servis ederek, çekilmiş bademle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
