Orta Asya’nın yöresel lezzeti olan Özbek pilavı sıradan pilavlardan sıkılanların denemesi gereken enfes bir tanım. Tek başına bile hayli lezzetli olan bu pilavı çok beğeneceğinizden eminiz. Pekala Özbek pilavı nedir ve nasıl yapılır? İşte Özbek pilavına dair tüm ayrıntılar:
Çok kişi tarafından bilinmese de sofraların en lezzetli yemekleri ortasında bulunur Özbek pilavı. İmali epeyce uğraştıran lakin lezzeti ile tüketenleri adeta kendine hayran bıraktıran bu yemeğin üretimi ile ilgili araştırmalar da her vakit olmaktadır. Öyle ki birçok kişi tarafından üretimi bilinmese de bir yerde karşılaşıp tüketenlerin damağında tat bırakan bu lezzet, bir kez tadanlar tarafından çabucak yapılmak istenmektedir. Orta Asya da sofraların olmazsa olmazı Özbek pilavıdır. Yemeklerin olmazsa olmazı pilavı birde bu türlü deneyin. İşte kuzu etiyle harmanlanan özbek pilavı tanımı…
ÖZBEK PİLAVI TANIMI:
MALZEMELER
1 buçuk yemek kaşığı tereyağ
1 buçuk yemek kaşığı ayçiçek yağı
600 gram az yağlı kuzu eti
2 su bardağı baldo pirinç
2 adet orta uzunluk kuru soğan
4 su bardağı sıcak su
1 baş sarımsak
tuz
4 adet orta uzunluk havuç
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Az yağlı kuzu etini iri iri doğrayın. Sonra soğanı yemeklik olarak doğrayın. Havuçları yıkadıktan sonra soyun ve ince kürdan kalınlığında doğrayın.
Ayrı bir kapta pirinçleri ılık suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Daha sonra bir tencereye sıvı yağ koyun ve kızdırın. Yıkayıp doğradığınız kuzu etlerini tencereye ekleyin ve pişirin. Etleri yeterlice kavurduktan sonra 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Diğer bir tarafta pilavı hazırlamak için geniş bir tencereye tereyağını koyup eritin. Tereyağ eridikten sonra soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra havuçları ekleyip karıştırın.
Başka bir tencere de haşladığınız kuzu etlerini tabağa alın. Et suyunu pilava ekleyin. Akabinde pirinçleri ekleyin ve karıştırın. Bir baş sarımsağı yıkadıktan sonra pilavın orta kısmına koyun. Sonra kimyon, tuz ve tarçını ekleyin ve karıştırın.
Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav piştikten sonra üzerine isterseniz dolmalık fıstık, çiğ badem ve kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Biraz soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…