Gluten içermeyen mesken üretimi makarna tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı beyaz pirinç unu
- 1 su bardağı patates nişastası
- 1 çay bardağı mısır unu (isteğe bağlı)
- 2 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Büyük bir karıştırma kabında, pirinç unu, patates nişastası ve mısır ununu (varsa) yeterlice karıştırın. Unları yeterlice karıştırmak, daha yeterli bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
- Orta kısmını açın ve bu alanın içine yumurtaları kırın. Şayet zeytinyağı kullanacaksanız artık ekleyin.
- Yavaşça karıştırarak yumurtaları un karışımına yedirin. Karışım biraz kuru görünüyorsa, az ölçüde su ekleyerek daha düzgün bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Lakin, karışımın fazla yapışkan hale gelmemesine dikkat edin.
- Hamuru yoğurmak için bir tezgahı yavaşça unlayın. Hamuru tezgaha koyun ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir.
- Hamuru streç sinemayla sarın ve yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirin. Bu müddet içinde hamur daha fazla elastik hale gelir.
- Hamuru yine unlanmış bir tezgahta açın. İnceltmek için bir merdane kullanabilirsiniz. Hamuru istediğiniz kalınlıkta açabilirsiniz, lakin ekseriyetle 1-2 mm kalınlığında açılan bir makarna için yeterlidir.
- Açılan hamuru kesmek için bir makarna kesici yahut bıçak kullanın. İstediğiniz makarna halini kesin. Farklı makarna tipleri için farklı kesme seçenekleri vardır.
- Makarnaları yavaşça unlu bir tepsiye yerleştirin yahut kurutmak istiyorsanız asabilirsiniz. Bu sırada su kaynatmaya başlayabilirsiniz.
- Tuzlu kaynar suya makarnaları ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika kaynatın. Glutensiz makarna daha süratli pişer, bu nedenle nizamlı makarna pişirme müddetinden daha kısa müddette denetim edin.
- Makarnalar piştiğinde süzün ve istediğiniz sos yahut yemeğin içine ekleyin. Afiyet olsun!
