Kahvaltıların vazgeçilmezi olan lor peyniri meskende kendiniz yapmayı denediniz mi? Mesken imali lor peyniri tanımı ile enfes lor peynirleri yapabilir ve daha sağlıklı beslenmenizi sağlayabilirsiniz. Kendi lor peynirini konutta yapmak isteyenler konutta lor peynir nasıl yapılır merak ediyor. Gelin birlikte lor peyniri üretimini öğrenelim:
Lor peyniri lor ve peynir çeşitlerinden biridir. Lor peyniri, peynir oluşturma sürecinde taze pastörize sütten yapılır. Sütün pıhtılaşması için bakteri kültürü ve peynir mayası eklenir. Süt pıhtılaştıktan sonra küpler halinde kesilir. Bu sonuç peynir altı suyu ve lor karışımıdır. Genellikle inek sütünden elde edilen lor, peynir üretilirken ortaya çıkan peynir altı suyunun kazanda ısıtılarak pıhtılaştırılması ile imal edilmektedir. Akabinde oluşan pıhtılar, bez yardımı ile süzülmektedir. Lor peyniri, bilhassa kaşar peyniri imalinde ortaya çıkan peynir altı suyundan üretilmektedir. Sebebi ise kaşar yaparken haşlama sırasında peynir altı suyuna bir ölçü süt yağı da geçmektedir. Lor peyniri eserlerinin tuzlu yahut tuzsuz olmak üzere iki çeşidi bulunmaktadır. Besin kıymeti hayli yüksek olan lor peyniri, içerdiği mineraller ve vitaminler sayesinde insan bedeni için birçok yarar sağlamaktadır.
– İçeriğinde yüksek oranda mineral ve vitamin barındıran lor peyniri, bağışıklık sistemini güçlendirerek bedenin daha dirençli olmasını sağlamaktadır.
– Öbür süt eserleri üzere kalsiyum deposu olan lor, kemik gelişiminde değerli bir rol oynamaktadır. Tıpkı vakitte lor peyniri, ilerleyen yaşlarda ortaya çıkabilecek çeşitli kemik hastalıklarının tedavisinde de kullanılabilmektedir.
– Lor peyniri, inek sütünün suyundan elde edilmesine karşın antijenik proteinleri barındırmamaktadır.
LOR PEYNİRİ TANIMI:
MALZEMELER
1,5 kg çiğ süt
1 adet limon suyu
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Sütü derin bir tencerede kaynatıp içine limon suyu ya da sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Süt kesilmeye başlar.
Kesilen sütü birkaç dakika daha kaynatıp içinde oluşmaya başlayan topakları kevgirle toplayın. Tüm süt kesilip peynir olana kadar bu süreci sürdürün.
Topladığınız peynirleri pak bir tülbent ve süzgeç yardımıyla suyu uygunca akana kadar süzün. Tuzunu da eklediniz mi lorunuz hazırdır.
Bu buzdolabında peynir 2-3 gün dayanabilir. Tencerede kalan su bir dahaki sefere peynir yaparken peynir altı suyu olarak kullanılabilir yahut çorbalara ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
LOR PEYNİRİ NASIL TÜKETİLİR?
İnsan bedeni için birçok yarar sağlamasının yanı sıra lor peyniri, sofralara sunduğu lezzet ile ülkemizden sık tüketilen yöresel peynir çeşitleri ortasında yer almaktadır. Sütün en saf hali lor peynirini tuzlu, az tuzlu ve tuzsuz olarak kahvaltılarınızda servis edebilirsiniz. Çiğ olarak tüketebileceğiniz lor peynirini tavada kızartarak da afiyetle tüketebilirsiniz.
Çeşitli baharatlarla karıştırılarak, tüketebileceğiniz eşsiz lezzete sahip bu peynir; börek, poğaça üzere hamur işlerine de lezzet kazandırmaktadır. Mevsim yeşillikleri ile hazırlanan salatalara ekleyerek de salataların lezzetini arttırabilirsiniz. Lezzeti ile pizzaları tamamlayan lor peyniri, besin içeriği sebebiyle gözlemeleri de protein açısından zenginleştiren peynir çeşitleri ortasında yer almaktadır.
