Levrek, somon üzere büyük balıklar bütün halde pişirilebildiği üzere fileto halinde de yapılabilir. Levrek, çipura, somon üzere balıkları gerçek bir formda açıp ziyan etmeden fileto haline getirmek biraz marifet istese de pratik formüllerle kolay bir halde yapılabilir. Çok sağlıklı olan balığı açmanın pratik taraflarını öğrenmek isteyenler için işte ipuçlarımız…
Balıklar, protein zengini, omega-3 yağ asitleri, D vitamini ve selenyum içerdikleri için sıhhatimiz için çok kıymetli besinler ortasında yer alıyor. Balık çeşitleri güçlü vitamin içeriği ve güçlü besin kıymeti bakımından hem çocukların hem de yetişkinlerin sistemli olarak tüketmesi gereken bir besindir. Bulunduğu denize ve mevsimine nazaran tüketimi değişen balık çeşitleri bilhassa kış aylarında taze ve çok çeşitlidir. Omega 3 bakımından çok varlıklı olan balığı haftada en az 2-3 gün tüketilmesi gerekir. Balık çeşitlerinden hangisini hazırlamak isterseniz burada dikkat etmeniz gereken en değerli şey balığı temizlemek için seçtiğiniz bıçak çeşididir. Balık fileto hazırlamak için ince uzun bir fileto bıçağı tercih etmeniz gerekir. Birebir vakitte balığı temizlemeden evvel bıçağı masatla bileyerek balıkları israf etme durumunu ortadan kaldırabilirsiniz. Levrek temizleme hakkında bilmeniz gereken her şey haberimizde. İşte cevaplar:
LEVREK NASIL AÇILIR, NASIL TEMİZLENİR?
⇒ Levrek balıkları aldıktan sonra fileto bıçağı yardımıyla pullarını güzelce temizleyin. Temizlemek için levreğin kuyruk kısmını elinizle tutun ve pullara paralel bir formda bir fileto bıçağıyla pulların çıkış tarafının bilakis gerçek temizleme sürecini yapabilirsiniz.
⇒ Bütün pulları güzelce temizledikten sonra balığı bol suyla durulayıp pul kalıp kalmadığını elinizle denetim etmeyi unutmayın.
⇒ Levrek fileto için balığın karnını kuyruktan başa gerçek dikkatle keserek açma sürecini yapın. Açma sürecini yaparken balığın iç organlarını parçalamamaya itina gösterin. İç organları elinizle dikkatli bir biçimde temizleme sürecini yapın.
⇒ Balığın solungaçlarını kuvvetle çekerek yerinden çıkarın ve balığın iç kısmını musluk suyunun altında temizleyip içindeki pisliklerden kurtulun.
⇒ Balığın boynunu fileto bıçağıyla kemiğe kadar kesin. Daha sonra kestiğiniz yerden bıçağı sokup kemiğe dayalı bir biçimde baştan kuyruğa gerçek dümdüz bir halde kesme sürecini yapın.
⇒ Balığın art tarafındaki eti de birebir halde kesip ikinci filetoyu da çıkarın. Kan, zar, kemik modüllerini da bıçak yardımıyla temizleyin ve kalan kılçıklarını da balık cımbızı varsa onunla ayıklamaya çalışın. Böylece levrek filetolarınız artık hazır.
HANGİ MEVSİMDE HANGİ BALIK YENİR?
> Ocak: Kefal, tekir, kırlangıç, levrek, yengeç, yılanbalığı, karides
> Şubat: Uskumru, istavrit, lüfer, palamut, tekir, kefal, kalkan, gümüşbalığı, midye, ıstakoz, somon, dilblağı
> Mart: Levrek, kalkan, kefal, tekir, midye
> Nisan:Kalkan, kılıç, kırlangıç, tekir, midye, barbunya, mercan, kayabalığı,
> Mayıs: Barbunya, ıstakoz, levrek, tekir, kılıç, kırlangıç, dilbalığı, iskorpit, pavurya, karides
>Haziran: Mercan, levrek, barbunya, tekir, pavurya, ıstakoz
> Temmuz: Sardalya, barbunya, tekir, ıstakoz, böcek, pavurya
> Ağustos: çingene palamutu, mercan, kılıç, sardalya, izmarit, istakoz
> Eylül: Palamut, lüfer, kılıç, sardalya, kolyoz, kırlangıç
> Ekim:Palamut, lüfer, istavrit, barbunya, kılıç, mercan, sardalya, torik
> Kasım: Mezgit, ringa
> Aralık: Yengeç, pavurya, levrek
