Kumbursiye çorbası, Hatay mutfağının enfes lezzetlerinden biri. Kuzu eti, nohut ve yoğurt ile hazırlanan kumbursiye çorbası farklı bir şeyler denemek isteyenler için kusursuz bir alternatif. Pekala kumbursiye çorbası nasıl yapılır? Kumbursiye çorbası tanımı…
Hatay mutfağıyla özdeşleşen kumbursiye çorbası, kuzu eti, nohut ve yoğurt içeren yöresel bir tanımdır. Başlangıç menülerinde yer verilen bu çorba, baharatlı sos eşliğinde sunulur. Bilhassa kalabalık sofralarda yer verilen kumbursiye çorbası, protein bakımından zengindir. Gereçler hazırsa, Hatay adabı kumbursiye çorbası tanımına geçebiliriz. Kumbursiye derin bir çorba kasesinde servis edilir. İşte bu çorbalardan biri de kumbursiye çorbasıdır.
KUMBURSİYE ÇORBASI TANIMI:
MALZEMELER
750 gram kuşbaşı kuzu eti
500 gram arpacık soğan
100 gram tereyağı
1 kase haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı yoğurt
Nane
Pul biber
YAPILIŞI
Eti tencerede kavurun. Suyunu çekmeye başlayınca da tereyağını ekleyin. Arpacık soğanları ve sarımsakları da tencereye ekleyin.
Ardından bir su bardağı su ve tuz da ek edin ve pişmeye bırakın. Bu sırada nohutu da ekleyin.
Etiniz yumuşayınca yoğurdu da ekleyip karıştırın.
Son olarak nane ve pul biberi de ek edip kaynamaya bırakın. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun…
