Soframıza rahmet getirmesini dilediğimiz ramazan ayında sizler için yedikçe yediren ve sofranızı bereketlendirecek kaz etli içli pilav tanımıyla geldik. Pekala kaz etli içli pilav nasıl yapılır?
Bugün Ramazan sofralarınızı şenlendirecek görselliği ile karınları doyuracak bir tarifle geldik. Kaz etli içli pilav… Şayet et yemekleri ile aranız güzelse bu enfes tanım tamda size göre! Ardahan’da nam salan lezzeti Türkiye’nin dört bir yanına kadar ulaşan kaz etli içli pilava bayılacaksınız. Haşlanan kaz eti pirinç, soğan biber üzere gereçlerle buluşuyor. Hayli bereketli olan ve yanına soğuk ayranla akıllarda unutulmaz tat bırakan kaz etli içli pilav için tanımımıza geçelim.
KAZ ETLİ İÇLİ PİLAV TARİFİ
MALZEMELER;
Kazın Pişmesi İçin Gereçler:
1 tane temizlenmiş kurutulmuş Kars’tan gelen kaz
Düdüklü tencere
Su
5-6 tane tane karabiber
1 tane bütün soğan
1-2 diş sarımsak
Kaz Etinin kavrulması İçin:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tane defne yaprağı
Kekik, pul biber, karabiber
İç Pilav İçin Gereçler:
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 tane incecik doğranmış kuru soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü ( dolmalık üzüm)
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1/2 demet kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı dolma baharatı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
YAPILIŞI:
Kazın Pişirilmesi:
Kazı öncelikle sıcak suda 20-30 dakika bekletin.
Daha sonra çokça yıkayın,( tuzlanmış bir eser olduğundan çok düzgün yıkanmalıdır)
Kazı düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Soğanı sarımsakları ve defne yaprağını ek edin 1- 1,5 saat pişirin.
Düdüklü tencereden çıkardığınız kazın kemiklerini ve derisini ayıklayın.
Bir tava çıkarın ve içine tereyağ koyup kavurun.
İç Pilavın Yapılışı:
2 su bardağı pirincinizi sıcak suda 1 saat ıslatın uygunca yıkayın ve süzün. ( dilerseniz daha fazla pirinç kullana bilirsiniz.)
Pilav tencerenizin içine tereyağını koyun. Soğanı koyun ve kavurun daha sonra fıstıkları koyun ve kavurmaya devam edin. Islatılmış ve yıkanmış kuş üzümlerini koyun.
Son olarak pirincinize nazaran suyunu (kaz suyu) koyun baharatları ve yeşillikleri ek edin pişmesini sağlayın.
Bir kek kalıbının tabanına etleri koyun üzerine dinlenen pilavı koyun, zıt çevirin ve servis yapın.
Afiyet olsun…
