Akdeniz mutfağının en lezzetli yemeklerinin başında gelen enginar içerdiği vitamin ve mineraller bakımından besleyici bir besindir. Bedenin günlük potasyum gereksinimini karşılar. Ayrıyeten içeriğinde hem A hem de C vitamini barındırdığından karaciğeri temizler. Uzmanlar haftada iki sefer tüketilmesini önerir. Pekala Enginarın yararları nelerdir? Enginar nasıl tüketilir?
Papatya ailesine ilişkin olan enginar mavi, mor çiçekler açar. Ana vatanı Güney Avrupa ve Akdeniz etrafı olan enginar, gövdesinde sert kalın yapraklar bulunurken uzunluğunda oluklu bir kısım mevcuttur. Çiçekleri üstten çıkan enginarın tabaklı olan kısmı ekseriyetle tüketilir. Cynarin hususu içeren enginar, karaciğer, akciğer, bronşlar ve safra kesesinde biriken nikotini bedenden atar. Uzmanlar bu yüzden sigara bırakan bireylerin beden paklığı için ülkü besinlerden birinin de enginar olduğunu vurguluyor. Fransa, İtalya ve İspanya üzere ülkelerde tohumla yetiştirilen enginar ülkemiz başta olmak üzere öbür ülkelerde vegetatif metoduyla yetiştirilir. Akdeniz ve Ege bölgesinde Ekim ve Kasım aylarında üretilirken, Marmara Bölgesinde ise Nisan ayında yapılır. Ülkemizde enginar üretiminde meşhur olan yer Bursa Doğan ve Keramet köyüdür. Sağlıklı besin listesine giren enginarın yağ oranı neredeyse sıfırken yüksek bir kaloriye sahiptir. Ayrıyeten içeriğinde; sodyum, kolesterol, potasyum, karbonhidrat, protein, kalsiyum, D ve A vitamini bulunur. Bol vitamin ve mineral içeren bu besin bağışıklığı güçlendirerek beden direncini de artırır.
ENGİNARIN YARARLARI NELERDİR? ENGİNAR HANGİ HASTALIKLARA DÜZGÜN GELİR?
– Güçlü bir lif içeriğine sahip olan enginar, kilo vermede yardımcı olur. Sindirimi rahatlatarak kabızlığı önler. Dışkılama işlevini artırır.
– Sirkülasyon sistemi için ülkü bir besindir. Bilhassa makûs kolesterolü düşürerek güzel olanı istikrarlar. Yüksek tansiyon, felç, kalp krizi ve damar tıkanıklığı üzere riskli hastalıkların yaşanmasının önüne geçer.
– Zeytin yağıyla birlikte tüketildiğinde ağız içinden mideye kadar ki kısımda bulunan hücrelerin yapısını korur. Kanser riskini azaltır. Mide içindeki asidi istikrarlar. Mide duvarını korur. Tükürük bezlerinde enfeksiyonlu hücreleri azaltır. Böylelikle ağız kokusunu önler.
– Potasyum bakımından güçlü olduğundan iç organların fonksiyonelliğini artırır. Ayrıyeten bakır sayesinde da kırmızı kan hücrelerinin üretimini çoğaltır.
– Beden içindeki oksijen ölçüsünü sirkülasyon sitemini dengeleyerek rahatlıkla sağlar. Bu bakımında hafızayı güçlendirir. Konsantre gücünü artırır.
– Karaciğeri yenileyen besinlerin başında gelir. Fonksiyonelliğini artırarak bedende toksin birikimini pürüzler. Bu sayede cilde de yarar sağlar. Zira cilt hastalıklarının birçok karaciğerin işlevleri azaldığında yaşanır. Cilt dokularında ziyanlı toksinlerin birikmesinin önüne geçer.
– Yüzde 30 oranda K vitamini içerir. Bu özelliği sayesinde kemik ve kas gelişimini takviyeler.
– Kanser hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. İçerdiği potasyum bakımından hücrelerin süratle yenilenmesini sağlar.
KARACİĞERİ TEMİZLEYEN ENGİNAR KÜRÜ
Bir bütün enginarı bölüp yarım litre suda kaynatın. Suyu süzüp içine yarım bardak limon suyu, yarım çay kaşığı, zerdeçal, karahindiba ve bal ekleyin. Bir hafta boyunca sabah akşam aç karna tüketin.
