Kırım yöresine ilişkin yöresel bir lezzet olan göbete, son vakitlerin en merak edilen ve tanımı aratılan börek çeşidi oluyor. Sır üzere saklanan ve yiyenlerin vazgeçemediği göbete tanımını sizler için paylaşıyoruz. Pekala göbete nasıl yapılır? İşte Tatarların sır üzere sakladığı göbete tanımı…
Yeni yıla girerken yapılan göbete, Kırım Tatarların yöresel lezzetlerinden biri oluyor. Etli bir börek çeşidi olan göbete, yeni yılı bereketli geçirmek ismine kat kat yapılan, içerisini tavuk eti ve pirinçle doldurulan doyurucu lezzetlerdin biridir. Eskişehir mutfaklarında da pişen göbete; ismi, tadı ve kat kat oluşuyla kendine has yer ediniyor. İç harcı ile dikkat çeken göbeteye bilhassa patates eklendiğinde tadı bir kaç katına çıkıyor. Pekala sizde bu lezzeti denemeye ne dersiniz? Haydi gelin göbete nasıl yapılır adım adım inceleyelim.
GÖBETE TANIMI:
MALZEMELER
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tuz
1 fincan sıvıyağ
1,5 su bardağı ılık su
5-6 su bardağı un
Arası için:
150 gram tereyağı
İçi için;
400 gram kıyma
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Hamuru hazırlamak için derin bir kabın içerisine su, yoğurt, sıvı yağ, sirkeyi alın ve karıştırın. Akabinde un ve tuzu ekleyin.
Ele yapışmayan bir hamur elde edin ve üzerini örterek dinlenmeye alın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavanın içerisinde soteleyin. Soteleme süreci tamamlandıktan sonra üzerine kıymasını ekleyin. 5-6 dakika kavurduktan sonra karabiber ve tuzunu ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun ve altını kapatın.
Başka bir tencerenin içerisinde tereyağını eritin.
Dinlenen hamuru 30 eşit modüle bölün ve yuvarlayın.
Parçalara ayırdığınız bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde boyutlara getirin.
Bu süreçten sonra hepsinin üzerlerini tek tek yağlayın ve üst üste bırakın.
Yağladığınız 16 bezeyin üst üste koyun ve en üste kalan hamuru yağmayın.
Geride kalan 14 beze içinde birebirini yapın.
Tezgahı yağlayın ve 16 bezeyi elinizle tepsiden 2-3 parmak fazla büyüklükte açın.
Ardından hazırlanan harcı hamurun üzerine dökün.
Diğer hamuru da birebir biçimde açın ve harcın üzerini kapatın.
Kenarlarını sıkıca kıvırın.
Üzerine tereyağı sürün ve bıçak yardımıyla üst hamura kesikler atın.
180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat üzeri kızarana kadar pişirin. Bu kademede fırından fırına ısı farkı olacağı için kendi fırınınıza nazaran ısı ayarı yapın!
Piştikten sonra üzerine bir bez örterek bir müddet dinlendirin ve sonra tüketin.
Afiyet olsun…
