Fas mutfağının vazgeçilmez yöresel lezzetinden biri olan kuskus yani couscous, Birçok yemeğin yanına yakışacak ve ahenk sağlayacak yemeklerinden biridir. Tadı da Türk mutfağına yatkın olan Fas yordamı kuskus tanımı yapılışıyla epey da merak edilmektedir. Haydi gelin birlikte “Fas adabı kuskus nasıl yapılır?” Yepyeni tanımı nedir gelin birlikte bakalım.
Oldukça renkli bir ülke olan Fas, mutfak kültürünün zenginliğiyle de hayli dikkat çekiyor. Kozmopolitik bir mutfak kültürüne sahip olan Fas bilhassa şeker ve tuzu bir ortada kullanmasıyla dikkat çekmektedir. Mutfak temelini zerzevat, et ve deniz eserleriyle oluşturan Fas mutfağının bugünkü yemeği ise Trük mutfağından da aşina olduğumuz kuskus yemeği. Türk tanımından biraz farklı yapılan kuskus, Fas kültürünün çıkış noktası diyebiliriz. O vakit özgün Fas kuskus yemeği nasıl yapılır yazımızın ayrıntılarında ele alıyoruz.
FAS YÖNTEMİ KUSKUS TANIMI:
MALZEMELER
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta uzunluk soğan
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı tarçın
3 su bardağı zerzevat suyu
1,5 su bardağı kukus
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı biber
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuru badem
3 sap kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI
Tencereyi orta ateşte; zeytinyağı, soğan, sarımsak ve baharatlarla bir ortaya getirin.
Soğanlar yarı saydam olana kadar orta sıra karıştırma süreci yaparak 5 dakika boyunca soteleyin.
Ardından et suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Tencereyi ocaktan alıp kuskus, tuz, karabiber ekleyin ve yeniden kapağını kapatın. Tüm sıvı emilene kadar bekletin.
Ardından kuskusu karıştırın ve içerisine üzüm, badem ve maydanoz ekleyin.
Afiyet olsun…
