Klâsik Türk mutfağının lezzetlerinden biri olan peynir tatlısı ister fırında isterseniz direk pişirildiği üzere yenilebiliyor. Tadı mükemmel olan ve içerisinde olan tadımsı peyniri sayesinde damaklarda iz bırakacak peynir helvasının süper tanımı bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.
Çanakkale’nin Gelibolu ilçesinde yaklaşık 700 yıllık geçmişe sahip çoban tatlısı olarak da bilinen ‘peynir helvası’, Türk mutfağının, vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor. 71 yıldır peynir helvası üreten ailenin 5’inci jenerasyon temsilcisi Süleyman Burak Batır (32), Gelibolu peynir helvasının, 1844 yılında Muhammed Kamil tarafından Kitabüt Tabbahin isimli birinci yazılı yemek yazmasında, Osmanlı saray mutfağında yer aldığını, bu lezzetin günümüze kadar ulaştığını söyledi.
Peynir helvası, ana gereçleri olan peynir, un, şeker, su ya da süt, margarin ve sıvı yağ ile yapılmaktadır. Yağlı, tuzsuz koyun peyniri kullanılması kıymetlidir. Yeniden de yöreye nazaran peynir tercihi ve buna dayalı olarak yapılış biçimi farklılaşabilmektedir lakin kesinlikle peynirin tuzsuz olması gerekmektedir. Damak zevkine nazaran fırınlanarak dilimlenmiş bir halde servis edilebilen peynir helvasını konutta kolay kolay pişirmek isteyenlere özel tanımını hazırladık.
PEYNİR HELVASI TARİFİ:
MALZEMELER
250 gram tuzsuz peynir
Yarım paketten biraz az margarin
1 tahta kaşığı un
Şerbeti için;
1 kase şeker
1 kase su
YAPILIŞI
Tavada yağı ve unu güzelce kavurun. Akabinde şerbeti başka bir tencerede kaynatıp, kavrulan unun içine dökün.
En son üzerine peyniri ovalayarak karıştırın.
Yaparken daima karıştırmayı mutlaka unutmayın.
Eğer tatlıyı fırında yapmak istiyorsanız, önceden ısıtılmış 200 derece fırında renk alana kadar fırınlayın.
Afiyet olsun…
