İnce ince doğranmış etlerin çubuk patateslerle buluşması, tıpkı vakitte mükemmel bir sosla birlikte servis edilmesiyle yapılan çökertme kebabı doyurucu olmasıyla herkes tarafından sevilir. Görünüşü bile ağızları sulandıran çökertme kebabı pratik tanımını sizlerle paylaşıyoruz.
Çökertme kebabı, Anadolu mutfağının sevilen lezzetleri ortasında yer alan, aslında kuzu etinden yapılan fakat şimdilerde hem tavuk hem de dana etiyle yapılabilen bir ana yemektir. Bir porsiyonunda 635 kalori olan çökertme kebabı, kızarmış patates, sarımsaklı yoğurt, domates sosu ve kızarmış domates ve yeşil biber ile servis edilir. Ülkemizin özellikle Güneybatı bölgesinde yer alan Bodrum’da epey meşhur olan çökertme kebabı orada Bodrum kebabı olarak da anılır. Pekala konutta çökertme kebabı nasıl yapılır?
- Tarife başlamadan bir gece evvel etleri dinlendirebilirsiniz. Böylelikle daha yumuşak bir kıvam alacaktır.
- Patatesleri bol suda durulayın ve nişastaya batırın. Akabinde kızgın yağda pişirerek daha çıtır olmalarını sağlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız sosu, et ile marine edin ve 20 dakika bekletin.
- Kullanacağınız etin çok yağlı olmamasına ihtimam gösterin. Yağlı kısımlarını bıçak ile temizleyebilirsiniz.
- Etler suyunu çektiğinde hala pişmemişse, su ek ederek çiğ kalmalarını önleyebilirsiniz.
ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ:
MALZEMELER
250-300 gram jülyen kesilmiş et
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Sosu için;
4 dolu yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz (yoğurt için)
4 adet orta uzunluk patates
1 çay kaşığı tuz (patatesler için)
Sıvı yağ (kızartmak İçin)
1 kaşık domates biber sosu ya da salça
1 kaşık sıvı yağ
YAPILIŞI
Doğranmış etleri düdüklü tencereye alarak yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun.
Daha sonra içerisine sarımsak, sıvı yağ ve suyunu ekleyerek kapağını kapatın.
Bu sırada patatesleri ince ince doğrayarak tuzlayın. Kızgın yağda güzelce pişirin.
Patatesleri servis tabağına alarak, üzerine çırpılmış yoğurdu ve tavada pişirilmiş salçayı ek edin.
Suyunu çeken ve pişen etleri de üzerine koyun. Kekik ve maydanoz ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
1 PORSİYON ÇÖKERTME KEBABI KAÇ KALORİDİR?
Standart materyallerle hazırlanan çökertme kebabının bir porsiyonu, yaklaşık 155 kaloridir. Potasyum deposu olarak bilinen bu tanımı, ölçülü bir formda tüketebilirsiniz.
