Yoğurtlu ve salçalı sosuyla lezzetine doyum olmayan beyti kebap Güneydoğu Anadolu’nun lezzet mükemmellerinden biridir. Siz de bu eşsiz lezzeti konutunuzda hazırlayıp, konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Pekala beyti kebabı nasıl yapılır? İşte gereçleri, tanımı ve hazırlanışı…
Millet olarak vazgeçemediğimiz hamur işi ve eti buluşturan Beyti Kebap sofralarımıza ulaşmak için pek bir efor harcamamış olsa gerek. Kolay bir formda lavaş ekmeğinden hazırlandığı üzere dilerseniz marketlerde satılan tortilla ekmeği yahut yufkayla daha kolay hale getirebilirsiniz. Biz hoş Beyti Kebabımızın tanımını buraya yazıyoruz, sizlere şimdiden afiyet olsun. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden birisi olan kebap, lezzetli oluşuyla midemizi şenlendiren beyti kebap yemeği nasıl yapılır? Beyti kebap yemeği püf noktaları nelerdir? İşte merak edilen tüm ayrıntılar haberimizde…
BEYTİ KEBABININ PÜF NOKTALARI
- Hamuru yoğururken ılık su kullanırsanız bilhassa kışın mayalanma mühletinin kısaltmış olursunuz.
- Ilık su kullanmak bilhassa kış aylarında mayalanma sürecini kısaltacaktır. Instant maya için, yaş maya ve kuru maya da olduğu üzere aktivasyon mühletine muhtaçlık yoktur. Bu sebeple direkt hamura ek edebilirsiniz.
BEYTİ KEBABI TARİFİ:
MALZEMELER
1 kg kuzu kıyma
1 soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yufka
3 patlıcan
Ara sosu için;
1 şişe maden suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
Domatesli sos için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 su bardağı domates suyu
2 diş sarımsak (Rendelenmiş)
YAPILIŞI
Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatı ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca düzgünce yoğurun.
Köfte hamurunun üzerini kapatın ve başka hazırlıkları yapmak için buzdolabında dinlendirin. Patlıcanları uzunluğuna ince ince dilimleyin ve her iki tarafını yağlayıp tost makinesinin ızgarasında kızartın.
Sosu için maden suyu ile zeytinyağını bir kasede karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün.
Yufkanın üç kenarından üç parmak genişliğinde ortaya gerçek katlayın. Katladığınız kısımları de tıpkı halde yağlayın.
Patlıcanları katladığınız kısmın kenarından dik olacak formda yan yana dizin (Piyano tuşları gibi). Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymadan uzun bir rulo (İki parmak genişliğinde) yapın.
Bütün ruloyu üç parmak yüksekliğinde keserek yuvarlak dilimler oluşturun. Kalan iki yufkayı da birebir halde hazırlayın. Isıya güçlü fırın kabının içine yağlı kağıt serin.
Üzerine hazırladığınız ruloları dik olacak (Kıymalar içinden gözükecek) biçimde yerleştirin. Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 190 dereceye ayarlı fırında, yufkalar kızarana kadar pişirin.
Bu ortada sosunuzu hazırlayın. Tereyağını eritin, salçaları, domates suyunu ve rendelenmiş domatesi ekleyin. 10 dakika sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sos kıvamına gelene dek pişirin.
Fırından çıkardığınız beytilerin üzerindeki boşlukları dolduracak biçimde, bekletmeden hazırladığınız domatesli sosu gezdirin.
Tekrar sıcak fırına verin. 10 dakika sonra fırından alın. Çırpılmış süzme yoğurt ile birlikte sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
