Kahvaltıların vazgeçilmezi olacak, tadı damaklarda kalacak üstelik yumuşacık bazlama, Anadolu’da günün her saatinde tüketiliyor. Çay saatlerinde tüketebileceğiniz enfes bazlamanın pratik tanımını sizlerle paylaşıyoruz.
Türk mutfağından bir ekmek tipi olan bazlama, Marketlerde yahut kafelerde satın aldığınız bazlamayı konutta basitçe yapabilirsiniz. Farklı gereçler kullanarak birçok farklı çeşidi yapılabilir; kıymalı ve peynirli üzere. Bilhassa Çukurova yöresinde çok meşhurdur. Sade tipine Samsun yöresinde pıtpıt da denilmektedir. Kahvaltı sofralarınıza yepisyeni bir lezzet katacak olan bazlama, yumuşacık dokusuyla lisanlara destan. Klasik olarak sac üzerinde pişirilen bazlamayı konutta döküm tavada da pişirebilirsiniz. Adım adım bazlamanın üretimi ve püf noktaları için haberimizde göz atabilirsiniz.
- Bazlamanın pişirmesi kısa sürer lakin fırın üzere sabit bir ısıda tutulamadığı için birazcık da risklidir. Riski içinin düzgün pişmemesidir. Bu riski azaltmak için birkaç şeye dikkat etmelisiniz.
- Öncelikle tavayı evvelce kesinlikle ısıtın ve birinci bazlamayı dahi kızdın tavaya koyun. Isıyı asla sabit tutmayın, tutmaya çalışmayın.
- Bazlamaların verdikleri reaksiyona nazaran değiştirin. Çok kısa müddette kızarıyorsa altını biraz kısın, çok beklemenize karşın pişmiyorsa altını açın mesela.
- Kullandığınız tava kaliteli, tabanı kalın bir tava olsun.
- İnce tabanlı tavalar ısıyı çok çabuk ilettiği için bazlamanın dışı çabucak pişer ve hatta yanmaya yanlışsız yollanır lakin bu kadar kısa müddette ısı içine ulaşamadığı için içi çiğ kalır.
BAZLAMA TARİFİ:
MALZEMELER
4 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket küçük kurumaya
YAPILIŞI
Tarife başlarken öncelikle bir kabın içerisine ılık su, ılık süt, şeker ve mayayı koyun, güzelce karıştırın.
Daha sonra maya çözününce içerisinde sıvı yağ ve tuzu ek edin.
Unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurduktan sonra 1 saat kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan bezeler yapıp oklava ile kalın olacak formda açın.
Açılan hamurdan istediğiniz büyüklükte yuvarlaklar kesip döküm tavada kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun…
PÜF NOKTALARI:
Bazlamanın hamuru kulak göğsü kıvamından daha cıvık olması gerekir.
Bazlamaları pişirirken tavanın evvelce ısıtılmış olması gerekir.
