Günümüzde en fazla tüketilen kahvelerden biri olan filtre kahve su içerisinde çözünmeyen tıpkı çay üzere demlendikten sonra süzülerek içilen bir kahvedir. Suda eriyen kahvelere nazaran daha sağlıklı olan filtre kahve ülkemizde de sık tüketilen kahveler ortasına girmiştir. Filtre kahve sevenler için bugün damlama tekniğiyle yapılan enfes tanımı sizlerin beğenisine sunuyoruz.
Kahve, kökboyasıgiller familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilen tozun su ya da süt ile karıştırılmasıyla yapılan içecektir. Ülkemizin en bedelli içeceklerinden biri olan kahvelerin binlerce lezzetli çeşidi bulunuyor. Sütle yahut sütsüz de içilebilen kahve, kahve makinesi yahut french pressle yapılmaktadır. Çekirdekten, fincana eziyetli bir seyahati olan bu lezzetli içecek öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üzerinden 90C-95C ortası sıcaklıktaki suyun geçirilerek demlenmesi ile oluşuyor. Türk Kahvesi ve Çözünebilir kahvelerin tersine filtre kahve demledikten sonra oluşan telveyi içmeyiz. Elde ettiğimiz kahve espressoya nazaran çok daha yumuşak olur. Zira kağıt filtre ile bitter/acı tatları bardağımıza getiren birçok yağı tutmuş oluruz. Şayet 100% Arabica ve nitelikli kahveler kullanıyorsanız, Filtre Kahve demleme tekniklerinde sıcak su ile öğütülmüş kahve filtrenin içinde bir mühlet demlendiği için kahveden bir çok tipte aromayı almak mümkündür. Pekala damlama tekniğiyle kahve nasıl pişirilir?
DAMLAMA KAHVE TARİFİ:
MALZEMELER
30 gram çekirdek kahve
500 ml.su
1 adet kağıt filtre
1 adet hario
1 adet kahve potu
1 adet mutfak tartısı
1 adet kahve öğütücüsü
1 adet kettle
YAPILIŞI
30 gram kahveyi mutfak tartısında ölçün ve öğütücü ile kahvenizi orta kalınlıkta çekin. Bir tarafta 500 ml suyunuzu kettle’da ısıtın.
Kağıt filtrenizi hario’nun, harionuzu da kahve potunun üzerine yerleştirin.
Kahve potunuz ise tartınızın üzerinde olsun. Kaynatıp dinlendirdiğiniz sudan minicik bir kısmını filtrenizi yıkamaya ayırın ve hario’nun içinde iken filtreyi ıslatın. Kahve potunun içine dökülen suyu ise kullanmadan atın.
Temizlemiş olduğunuz filtrenin içine artık çektiğiniz kahveyi dökebilirsiniz.
60 gram suyu yaklaşık 45 saniye boyunca yavaş yavaş, dairesel hareketler ile kahvenin üzerine dökün.
Gerçekleştirdiğiniz bu hareket kahvenin “çiçeklenmesi”dir. Bu biçimde kahve kendi aromasını ortaya çıkaracaktır.
Çiçeklenme süreci bittikten sonra ise kalan suyu yavaşça hario’nun içine dökerek bitirmeyi bekleyin.
Afiyet olsun…
