Çocukların tadını pek sevmediği, vitamin bakımından tüm sebzelere taş çıkaran brokoli, yanlışsız sistemlerle pişirildiğinde bedene inanılmaz yararlar sağlıyor. Pekala brokoliyi hakikat pişirmenin yolları nedir? Brokolinin en lezzetli hali olan haşlaması nasıl yapılır? Brokoli pişirmenin püf noktaları nelerdir? tanımı ve ayrıntıları yazımızda bulabilirsiniz.
Brokoli; karnabahara benzerliği ile dikkat çeken bir sebzedir. Tadı harika, besleyiciliği beş yıldız alan brokolinin sıhhatimize yararları hayli fazla bir besindir. Düşük kalorili olmasına karşın, lif bakımından epey zengindir. Brokoli lahana ailesindendir. Başta kanser ve kalp hastalıkları olmak üzere, diyabet üzere kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltır. Bu şifalı zerzevat bedendeki sağlıklı hücreleri ve dokuları destekleyen, oksidatif gerilimi azaltan, çok sayıda antioksidan içerir. Ayrıca brokoli yanlışsız pişirildiği vakit kolesterolü bulunan bireyler için de epeyce âlâ gelen bir besin kaynağıdır. Bu noktada en değerli şeylerden biri brokoliyi yanlışsız pişirebilmektedir. Aksi halde brokolinin bütün bu işe fayda pahaları kaybetmesine neden olabilir.
Satın alınan brokolinin çiçekli olan kısmının sık, saplarının ise kolay kırılabilecek tazelikte olması gerekmektedir. Pişirme sürecine geçildiği vakit şayet mümkün ise brokoli buharda pişirilmeli şayet buharda pişirme mümkün değil ise suda haşlama halinde yapılmalıdır. Mesken ortamında buharlı bir pişirme aleti olmasa dahi büyük olan bir tencerenin içerisine su koyarak ve bu suyunda içerisine bir kap koyarak bu kabın içerisine brokoliyi yerleştirerek buharda pişirmek mümkündür.
Eğer brokoliyi buharda olmazda suda haşlamak gerekiyorsa brokolinin üzerini aşmayacak ölçüde kaynar su koyulmalı ve brokolinin sap kısımları alt tarafta kalacak halde konulmalıdır. Kapak açık olarak yaklaşık 5 dakikayı aşmayacak biçimde pişirilmesi gerekmektedir. Şayet brokoli 5 dakikadan fazla pişirilir ise eriyen brokoli tüm besin bedellerini kaybedecektir. Bu yüzden brokoli katiyen 5 dakikadan fazla pişirilmemesi gerekmektedir. Brokoli pişirildikten sonra çabucak kaynadığı sudan alınarak buzlu ya da soğuk bir suya batırılarak şoklama süreci yapılmalıdır. Daha sonra pişirme süreci sonlandırılarak brokolinin piştikten sonra yeşil kalması sağlanabilir. Pişirilen brokolinin saklanması için ağzı kapalı bir kap kafidir. Yaklaşık 4 ya da 5 gün boyunca brokoli burada saklanabilir.
