Günümüzde tanınan olarak sevilen birçok yemeğe eklenebilen arpacık soğan, birden çok yararı olan bir besindir. Yemeklere harika lezzet katan arpacık soğan meskende olmadığında ne yapmalı konusunda bayanlar araştırma yapıyor. Bu durumda hepimizin aklına “Yerine diğer soğan kullanamaz mıyım?” sorusu gelir. Sizin için bu sorunun yanıtını araştırdık.
Arpacık soğanı, çoklukla klâsik soğan ve sarımsak ortasında ince bir karışım olarak tanımlanan bir tada sahip küçük, uzun bir soğan tipidir. Pırasa, frenk soğanı, yeşil soğan, sarımsak ve beyaz, sarı ve tatlı soğan üzere öteki soğan çeşitlerinin yanı sıra Allium ailesine ilişkin olan arparcık soğan, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır, folat, B vitaminleri ve A ve C vitaminleri dahil olmak üzere daha konsantre bir protein, lif ve mikro besin kaynağıdır. Rengi bakır renginden griye kadar değişir. Arpacık soğanının iki ana çeşidi vardır: Bunlar daha büyük ve güçlü bir tadı olan Jersey ya da “yanlış” arpacık soğanları ve daha küçük ve tadı daha hafif olan “doğru” arpacık soğanlarıdır.
Ayrıca arpacık soğanları bedeni koruyan ve kanser, kalp hastalığı ve diyabet hastalığı riskini azaltan, zerzevat ve meyvelerden elde edilebilen bir tıp antioksidan olan flavonoid de içerir. Arpacıkların yumuşaklığı, onları daha hassas tatlar gerektiren tarifler için ülkü hale getirir.
Arpacık yemenin kimi tanınan yolları şunlardır:
– diğer sebzeler, tofu yahut etin yanında ızgara,
– doğrayın ve kızartmaya, çorbalara ekleyin,
– doğrayın ve salataların yahut makarna yemeklerinin üzerine çiğ serpin,
– ev imali pizza üstünde kullanın,
– kıyma ve soslarla birlikte kullanın.
EĞER ARPACIK SOĞAN YOKSA NE KULLANILIR?
Elinizde arpacık yoksa, en yeterli ikame ortak bir soğan artı bir tutam kıyılmış yahut kurutulmuş sarımsaktır. Arpacık soğanlarının ve klasik soğanların farklı lezzetler sunduğunu unutmayın.
Soğanları bir bütün soğan yerine değiştiriyorsanız, çoklukla bir tanımda her soğan için üç arpacık kullanılması tavsiye edilir. Tekrar, arpacık soğanı yaygın soğan ile birebir tadı sunmaz.
Arpacık soğanları, çorbalar, salatalar ve soslar üzere çeşitli yemeklere harika bir katkı sağlayabilen hafif bir tada sahiptir. Birçok tanımda, arpacık soğanları sarımsakla karıştırılmış soğanlarla değiştirebilirsiniz.
Arpacık soğanı çiğ eklemeniz gereken tanımlarda kuru soğan kullanmak pek uygun olmaz. Kuru soğanın lezzeti çok baskın gelecektir. Öte yandan arpacık soğan daha küçük ve ince katmanlı olduğundan, tanımda kuru soğan kullanacaksanız çok daha ince doğramanız gerekir.
Aynı halde kuru soğan yerine de arpacık soğanı rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bilhassa ağır soğan tadından hoşlanmayanlar için arpacık soğan uygun bir seçenek olabilir.
