Türk Patent ve Marka Kurumu’nca tescillenen Afyonkarahisar’ın patatesli köy ekmeği, uzun müddet bayatlamadan kalma özelliği ve lezzetiyle dikkati çekiyor. Herkesin konuştuğu Afyonkarahisar’ın meşhur lezzeti patatesli köy ekmeği nasıl yapılır ve neden meşhur konusunda bir içerik hazırladık.
Son devirde konutta yapılan ve taş fırında pişirilen ekşi mayalı ekmekler hem sıhhat hem de lezzet arayışında olanların gözdesi. Bu ekmeklerden kimileri da yörelerimizle özdeşleşmiş durumda. Örneğin Afyonkarahisar’ın patatesli ekmeği bunlardan biri. İçindeki haşlanmış patates ilavesiyle yumuşacık bir kıvama kavuşan patatesli Afyon ekmeğini, siz de meskeninizde deneyebilirsiniz. Bizim tanımımızda ölçüler büyük ölçülerde fakat siz bu ölçüleri kendinize nazaran ayarlayıp meskende daha küçük ölçülerde ekmek yapabilirsiniz.
- Yapımının her evresinde özel yollar ve gerçek bir ustalık gerektiren tescil ile muhafaza altına alınan Afyonkarahisar patatesli ekmeği, İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya üzere vilayetlere kargo ile de gönderiyor.
- Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesinde 15 yıldır patatesli ekmek üretimi yapan fırıncı Süleyman Karaçelik, ekmeğin içerisine konulan ekşi maya ve patates ile dışarıda 10 gün, buzdolabında da dayanıklılığının 30 güne kadar çıktığını söyledi.
PATATESLİ AFYON EKMEĞİ TARİFİ:
MALZEMELER
2,5 kilogram un
1 kilogram patates
50 gram ekşi maya
5 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar su
YAPILIŞI
Ekşi mayayı bir kaseye alın.
Üzerine un ve ılık su ek edin ve üzerini kapatıp bir gece dinlendirerek mayalanmasını bekleyin.
Ekmeği yapacağınız vakit patatesleri haşlayıp soyun ve rendeleyin.
Mayayı patateslere ekleyip karıştırın.
Unu da azar azar ek edin ve karışıma yedirin.
Unun geri kalanını da suyla karıştırıp patatesli hamura ek edin.
Tüm gereç özleşene kadar yaklaşık 1 saat yoğurun.
Hamura un serpin ve üzerini örtün.
1 saat dinlendirdiğiniz hamuru kesimlere bölüp yuvarlayarak fırına verin.
Fırından çıkan ekmekleri pak bir örtünün üzerinde dinlendirip soğuyunca dilimleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
