Güneydoğu’nun varlıklı yemek kültürüyle öne çıkan kentlerinden Adıyaman’ın yöresel tatlarından “Abuzer kebabı” yıllardır sofraları süslüyor. Kıyma, domates, sarımsak ve baharatlarla yapılan bu özel yemek yalnızca Adıyaman’da yapılıyor. İşte Abuzer kebabının tanımı…
Adıyaman mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Abuzer kebabı, yıllardır sofraları süslüyor. Pratik tanımı ve kısa müddette pişmesiyle üretimi epeyce kolay olan kebap sunumuyla da kalabalık sofraların baş tacı olacak. Abuzer kebabı Adıyaman’da gün içerisinde bir kaç esnafın buluşmasıyla hazırlanır. Bu manada dayanışma ve kaynaşma manasında farklı bir değer taşır. Esnaf ve memurların tercih ettiği ve kısa mühlet içerisinde hazırlanan Abuzer kebabı, domates, soğan, biber ve tercihe nazaran etli ile etsiz olarak yapılır. Doyurucu özelliğe sahip bu yemek Adıyaman’da yaz aylarında vazgeçilmez lezzetler ortasında yer alır. Bilhassa sebzelerin kullanıldığı Abuzer kebabı protein açısından bol ve sağlıklı bir yemektir.
ABUZER KEBABININ TARİFİ:
MALZEMELER
5 adet büyük domates
300 gram kıyma
2 baş sarımsak
10 adet küçük uzunluk soğan
Dileğe nazaran sivri biber
YAPILIŞI
Domatesleri yuvarlak formunda dilimleyin ve yuvarlak fırın tepsisine dizin.
Üzerine küçük uzunluk soğanları bütün halinde domateslerin üzerine ekleyin. Sarımsakları da birebir halde soyarak soğanların yanına koyun.
Ardından kıymaları köfte büyüklüğünde yuvarlayarak domateslerin üzerine yerleştirin.
Üzerine sivri biberleri de uzun uzun ekledikten sonra tuzu ek edin.
180 derece fırında 30 dakika pişen kebabı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
