Ailecek yiyeceğiniz hem kahvaltıda hem kurtarıcı olarak bir öğününüzde tüketebileceğiniz vitamin dolu bir lezzet kıyma kavurması dilediğiniz tüm tanımlara ekleyebileceğiniz bir yemektir. Böreğin iç harcına yemeklere hatta üzerine bir yumurta ile sabahları süper olacak kıyma kavurmasının püf noktaları var. Pekala bunlar neler? En kolay kıyma kavurması nasıl yapılır? İşte soruların cevabı:
Kıyma, etin çok ince biçimde makinada ya da elle çekilmiş haline denir. Türkiye’de yaygın olarak dana, koyun ve kuzudan elde edilir, hindi ve tavuk kıymasına da rastlamak mümkündür. Birçok kişi tarafından severek tüketilen kıyma kavurması, yapılışı hayli kolay yemekler ortasında yer alır ve içerisine lezzeti arttırmak için kullanılacak ek materyallerle daha da lezzetlenen kusursuz bir tat olabilir. Birçok kişi kıyma kavururken evvel soğanı mı yoksa kıymayı mı kavuracaklarını sorarlar ya da kıymaya yağ ek edip edilmeyeceğini. Önce kıyma daha sonra soğanı kavurmak yanlış bir tercih olacaktır. Birçok kişi yanlış olan bu tekniği kullanılır. Bu formda yapıldığında soğanlar kıymanın bıraktığı suyu alır ve kavrulmadan haşlanır. Bu durumda da kavurduğunuz kıymanın lezzeti azalır.
PEKİ KIYMA KAVURMASI EN KOLAY NASIL YAPILIR?
Kıymanız şayet çiğ ise ve yemeklerde kullanmak için kavurmak istiyorsanız; yapışmaz ve yanmaz bir tava ile işe başlamalısınız. Tavanın içinde kıyma ölçüsüne nazaran sıvı yağ eklemelisiniz. Ve bu yağı 1 dakika kadar ısıtmalısınız.
Isınan yağ üzerine kıymayı ek edin ve bir müddet ezerek karıştırın. Karıştırmanız, kıymanın büyük toplar halinde olmasını önleyecektir ve tane tane kıyma meydana getirecektir.
Bir mühlet orta ateşte kavrulan kıyma evvel sulanır. Aman tasa etmeyin. Kıyma pişerken bu suyu çekecektir. Suyunu saldıktan sonra kıyma hazır hale gelir. Bu esnada kıymanın rengi biraz kahverengi olacaktır. Rengi değişen kıymalar kavrulmuştur.
Pişirme sırasında tuz eklemeyin. Ocağın altını kapattıktan sonra tuz ek edin. Zira pişen etlere tuz eklemek, etin yapısını bozacak ve pişirme müddetini uzatacaktır.
Ocaktan almadan bir dakika evvel dilediğiniz baharatları kıymanın içine ekleyerek karıştırın. Son dakika eklenen baharatlar hem tazeliğini korur hem de ısı ile bir arada yanmaz ve lezzetli sonuçlar verir.
Eğer kıymanız biraz yağlı ise, tavaya eklenecek yağ ölçüsünü azaltabilirsiniz.
Baharat konusunda ise bir sır verelim. Kavrulan kıymaya bir ölçü kimyon atarsanız hem et kokusunu bastırırsınız hem de etin hazmını daha da kolaylaştırırsınız.
Kavrulan kıymaya salça eklemek için de kıymanın güzelce kavrulmasını bekleyin ve sonrasında salça ekleyerek bir iki dakika daha kavurun.
SOĞANLI KIYMA KAVURMA TARİFİ:
Öncelikle kıymayı sade halde kavurmanız gereklidir. Bunun için birkaç satır üstteki lezzet sırrını uygulayabilirsiniz. Kavrulan kıymaya, ince ince ve küpler halinde doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar kendini bıraktıktan sonra yani, çiğliği geçtikten sonra dileğe nazaran baharat yahut salça eklenerek yemeklere ilave edilir. Bu mevzuda dikkat etmeniz gerekenler, soğanların eşit formda doğranmış olmasıdır.
