Adapazarı, Sakarya bölgesinin en meşhur lezzetlerinden bir tanımı sizlerle paylaşıyoruz. Ekseriyetle uzun seyahat esnasında herkesin tercih ettiği tadı damaklarda kalan adeta yedikçe yediren ıslama köfte, bir defa tadına bakanları kendine hayran bırakıyor. Sizler de konutta ıslama köfte yapmak isterseniz tanımımızı inceleyebilirsiniz.
Adapazarı’nın meşhur ve vazgeçilmez lezzeti olan ıslama köfte çanak, et suyuna batırılmış ve köftelerin yanında ızgarada pişirilmiş dilimlenmiş ekmeklerden yapılıyor. Domates dilimleri ve yeşil biberlerle servis edilen ıslama köfte Adapazarı denilince akla gelen tahminen de birinci lezzettir. Ürünün ayırt edici özelliklerinin ortasında en değerlisi köfte ile birlikte sunulan ıslatılmış soslu ekmektir. Soslu ekmek; büyükbaş hayvana ilişkin olan kemik suyu, kırmızı toz biber, sıvı yağ ve bayat ekmekten (mayalı kara fırın ekmeği) oluşur. Sakarya’nın ulusal seviyede tanınmış en değerli yemeği 20. yüzyılın başlarında Balkanlardan yöremize göçlerle geldiği sanılan “Islama Köfte”dir. Pekala konutta ıslama köfte nasıl yapılır?
- Islama köfte ismini köftesinden fazla, sosla ıslatılıp, sonrasında ızgara yapılarak servis edilen ekmek dilimlerinden alıyor. O kadar lezzetli ki bu ekmekler, yedikçe yiyesiniz geliyor.
- Et bulyon kullanmak yerine et suyu da kullanabilirsiniz. Bayat ekmek kullanmanız muhakkak daha âlâ sonuç almanızı sağlayacak, şayet taze ekmekle yaparsanız, parçalanabilirler. Her şeyi tıpkı anda pişirebilmek için, gerekli olan tüm ön hazırlığı yaptıktan sonra pişirmeye başlayın.
ISLAMA KÖFTE TARİFİ:
MALZEMELER
Köfte için;
500 gram köftelik kıyma
1 adet rende kuru soğan
3 dilim ekmek
1-1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ekmekleri ıslamak için;
12 adet dilimlenmiş bayat ekmek
1-2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tepeleme toz kırmızı biber
1 adet küp şeker
2-3 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Köfte için tüm gereçleri bir kabın içerisinde alıp, süratlice yoğurun. Köftelere yassı haller verip dinlenmesi için dolaba koyun. Köftelerinizi yoğururken ve form verirken ellerinizi ortada sırada sıvı yağ ile yağladıyğınızda daha kolay form verebilirsiniz.
Et suyunu tencerede ısıtıp içerisine küp şekeri koyun. Başka bir tavanın içerisinde tereyağını eritip, içine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar salçayı biraz kavurun.
Toz biberi de ek ederek bir defa karıştırıp ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız sosu et suyunun içerisine aktarın. İkisini harmanlayıp kenara alın.
Artık birleştirme kademesine geçebilirsiniz. Köfteleri güzelce kızartın.
Köfteler kızarırken dilimlediğiniz ekmekleri hazırladığınız sosa bandırıp, isterseniz tost isterseniz ekmek makinesinde kızartın.
Tabağa kızarmış ekmekleri yerleştirip üzerine kaşıkla sostan gezdirin.
Daha sonra köfteleri dizip, yanlarına isteğe nazaran kızarmış biber yahut domates koyabilirsiniz.
En son sostan biraz daha gezdirip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
