Uşak yöresinin enfes lezzetlerinden biri olan döndürme tanımı en sevilen hamur işlerinden birisidir. İster ıspanakla isterseniz de kabakla yapabileceğiniz döndürme tanımını sizlerle paylaşıyoruz.
Uşak, İç Anadolu ve Ege Bölgesi ortasında bir geçiş kısmını teşkil eden İç Batı Anadolu eşiği üzerinde yer alan Uşak ilinin merkez kentidir. Birbirinden farklı yemekleriyle adeta keşfedilmeyi bekleyen Uşak mutfağının vazgeçilmezleri ortasında döndürme böreği de yer alıyor. Kışın ıspanakla yaz aylarında ise çoklukla kabakla yapılan döndürme tanımı Uşak mutfağına ilişkin enfes bir lezzet. Sevdiklerinize hazırlamak için döndürme tanımı arıyor ya da döndürme nasıl yapılır merak mı ediyorsunuz? Adını pişirme sürecinde tepsinin ocağın üzerinde döndürülmesinden alan bu güzel böreği denemek isterseniz, döndürme börek tanımımız bütün ayrıntılarıyla çabucak aşağıda…
DÖNDÜRME TARİFİ:
MALZEMELER
Hamuru için;
1 kilogram un
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı yoğurt
İç harcı için;
1 kilogram ıspanak
250 gram peynir
3 kahve fincanı sıvı yağ
Üzeri için;
50 gram sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
YAPILIŞI
Ispanağı doğrayın. Peynir ve zeytinyağı ile karıştırıp iç harcı kenara alın. Un, tuz, yoğurt ve sıvı yağı derin bir kaseye alın. Azar azar soğuk su ekleyerek kulak göğsü kıvamında bir hamur elde edin.
Hamuru iki bezeye ayırın. Bezelerden birini açıp üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ sürün ve un serpin. Kenarlarını 5-6 yerinden yaprak üzere kesin. Yaprakları ortada birleşecek formda katlayın.
Bir süre dinlendirdikten sonra tekrar tepsi büyüklüğünde açın. Yağladığınız tepsiye yerleştirin. Üzerine ıspanaklı harcı yayın. Öbür hamuru da tıpkı biçimde açıp ıspanakların üzerine yerleştirin.
Mümkünse odun ateşi üzerinde, yoksa ocakta döndüre döndüre altını pişirin. (Fırında pişirecekseniz üzerine zeytinyağı ve yoğurt karışımı sürebilirsiniz.)
Altı pişince diğer bir tepsi yardımıyla alt üst edin. Başka tarafı da pişince tekrar tepsiyle aykırı çevirin. Dilimleyip servis edin.
Afiyet olsun…
