Mutfaklarda yemek yaparken büyük kolaylık sağlayan kesme tahtaları bayanların en baş yardımcılarından biridir. Son devirlerde birçok farklı çeşidi çıkan kesme tahtaları yanlışsız kullanılmadığı ve temizlenmediği takdirde besin zehirlenmesine yol açıyor. O halde kesme tahtası nasıl seçilir? Kesme tahtası seçerken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir? İşte yanıtlar:
Kesme tahtaları kullanırken nasıl kullanılması gerektiğinin bilmek çok değerlidir. Her meskende mutfaklarda en az bir tane olan kesme tahtaları pak bir formda kullanılmadığı takdirde bakteri yuvasına dönüşüyor. Kesme tahtaları konutta yemek yapma sıklığına nazaran değişiyor. Kesme tahtaları plastik, cam ve ahşap halinde 3 farklı çeşidi bulunuyor. Tahtaları kullanımı her ne kadar değerli olsa da tahtaları aldığınız gereç de çok kıymetlidir. Genelde imaj olarak birden fazla vakit ahşap olan tahtalar tercih ediliyor. Kesme tahtası ne bıçağınızı körleşmesine neden olacak sertlikte ne de kolay kolay aşınacak türde olmalıdır. Pek çok konutta hem zerzevat hem de kırmızı et ve tavuk doğramak için kullanılan tahta birebirdir. Eğer sizin meskeninizde de durum tam olarak buysa çabucak o kesme tahtasını atıp yerine etler ve sebzeler için başka kesme tahtaları alın. Kullanımı kolay ve pratik olan kesme tahtalarını seçerken dikkat etmeniz gerekenleri sıraladık. Ayrıntılar haberimizde:
KESME TAHTASI NASIL SEÇİLİR?
Öncelikle kesme tahtanızı seçerken hangi gereçten yapılmış olup olmadığını denetim edin. İsmi tahta olmakla birlikte ahşaptan yapılmış kesme tahtalarını kullanmanızı pek tavsiye etmiyoruz. Zira ahşap doğal olarak gözenekli bir yapıya sahiptir. Ahşabın yapısındaki ince çatlaklarda bakteri üreyebilir. Bu nedenle profesyonel mutfaklarda ahşap kesme tahtaları tercih edilmez.
Kesme tahtası seçerken dikkat etmeniz gereken bir öbür püf noktası tahtanın bıçağınızı körleşmesine neden olacak sertlikte olmaması gerektiğidir. Ayrıyeten kolay kolay aşınacak olan tahtalar yerine orta sertlikte olan kesme tahtaları tercih etmeniz daha gerçek olur.
Son günlerde birçok farklı çeşitleri çıkan kesme tahtalarda en çok hijyenik olduğu bilinen cam kesme tahtalarıdır. Şayet hijyenik bir tahta arıyorsanız cam olanlarını satın alabilirsiniz.
Cam kesme tahtaları en kıymetli ve hoş özelliği kullandığınız vakit hiçbir çiziğin oluşmaması ve bıçakları köreltmemesidir. Ayrıyeten hijyeni ve paklığı en kolay olandır. Zira cam kesme tahtaları bulaşık makinelerinde kolay kolay yıkanabiliyor.
KESME TAHTALARI İÇİN KULLANILAN RENK KODLAMASI NEDİR?
Özelikle Masterchef’le birlikte hayatımıza giren kimi teknik bilgiler mutfakta işimize çok yarıyor. Profesyonel mutfaklarda kesme tahtaları kesilecek olan esere nazaran başka farklı kullanılıyor. Dikkat edilmesi gereken en değerli noktalardan biri hayvansal eserleri ve zerzevatları kesmek için başka kesme tahtası kullanmak olacaktır.
Çünkü her besin farklı organizmalara konut sahipliği yapar ve bu organizmaların bir kısmı kesme tahtalarına da bulaşır. Hasebiyle tıpkı kesme tahtasında doğranan besinler birbirlerine çeşitli bakteriler bulaştırabilir.
Özellikle çiğ besinlerin pişmiş besinlerle birebir tahtada kesilmemesi gerekir. Aksi takdirde çapraz bulaşma olarak isimlendirilen durum yaşanabilir, bu da zehirlenmelere yol açabilir. Profesyonel mutfaklarda çiğ kırmızı et için kırmızı, çiğ deniz eserleri için mavi, çiğ kümes hayvanları için sarı, pişmiş eserler için kahverengi, çiğ sebzeler için yeşil, unlu mamüller içinse beyaz kesme tahtaları kullanılıyor.
