Dışarıdan aldığımız o mis kokusuyla hepimizi çağıran çıtır çıtırlığı ile gönlümüzü fetheden, tavuk yemeyenlere bile tavuk yedirten KFC tanımı. Tüm ayrıntıları ve püf noktaları bugünkü yazımızda.
Fast food bölümü bize enfes çıtır tavuklarda sunuyor. Bilhassa sinema ya da maç gecelerinde biranın yanına sipariş verdiğiniz tavuk modüllerini meskende ne kadar denesek de beceremiyoruz. Ya üzerindeki o kaplama kalmıyor ya tavuk çok kuruyor ya da baharatlarını hiçbir vakit tutturamıyoruz. Çıtır tavuk yapılışı hakkında bilmeniz gereken tüm püf noktaları sizlerle paylaşıyoruz. İşte bu sıkıntıların önüne geçebilen enfes bir çıtır tavuk tanımı ile karşınızdayız. Çıtır lezzetin icadı olan KFC tavuklarının tadını bilmemek elde değil. Gençlerin ağır halde tükettiği bu lezzeti elbette çocukların da çok sevdiğini ebeveynler bilir. Aileler çocuklarını dışardaki eserlerden ne kadar uzak tutmak isterlerse istesinler, bir türlü istedikleri sonucu elde edemiyorlar. Fast food eserlerinin lezzetlerine aşikarız lakin hijyenlerinden her vakit tereddüt edilir. Madem dışarıdaki fast food eserlerine gereğince güvenilmiyor, o vakit enfes lezzetleri sağlıklı olarak yapıldığından şahsen emin olarak kendiniz meskende yapmak istemez misiniz? Hem de KFC tavuk dünyasının çıtır lezzetinin püf noktalarıyla en yeterli sonucu elde ederek!
KFC TAVUK TARİFİ:
MALZEMELER
2 su bardağı çok emelli un
2/3 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
1/2 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen
1 çorba kaşığı kereviz tuzu/öğütülmüş kereviz tohumu
1 çorba kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kuru hardal
4 yemek kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 çorba kaşığı öğütülmüş zencefil
3 yemek kaşığı öğütülmüş beyaz biber
2 büyük yumurta
1 kaşık yoğurt ya da 3 yemek kaşığı süt
1 kg tavuk baget ya da tavuk kanatları da kullanabilirsiniz
Kızartma için bitkisel yağ
YAPILIŞI
Baharatları, hepsi birebir boyutta olana ve kekik, fesleğen ve kekik artık daha büyük olmayana kadar küçük bir mutfak robotuna ekleyin.
Kfc imalinde en büyük lezzet vericiler baharatlardır.
Tavuk bagetleri büyük olacağından evvelce bir taşım kaynatarak tavukların çiğ kalmasını önleyin.
Unu tüm otlar ve baharatlarla birlikte bir kaseye ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
İkinci bir büyük kapta yoğurt ve yumurtayı birbirine ekleyin ve birleşene kadar çırpın.
Tavuğu yoğurtlu karışıma alın ve 20-30 dakika dinlendirin.
Tavuğu sostan çıkarın ve sosundan süzdürerek un karışımına alın.
Tavukların her tarafı unlanacak biçimde bulayın ve fazla unu silkeleyin.
20-30 dakika tel ızgara üzerinde dinlendirin.
Tavuğun büsbütün yağa batması için pişirme kabınıza yağ ekleyin. Yağı ısıtın ve yaklaşık 15 dakika kızartın.
Tavuğu yağdan çıkarın ve tel ızgara üzerine alın. Bir kağıt havluya yahut gazeteye eklerseniz, tavuğun alt kısmı ısıdan buharlaşacak ve yumuşayacaktır.
Yanında dilediğiniz soslarla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
KFC TAVUĞUN PÜF NOKTALARI:
- Eğer fritöz kullanıyorsanız tavukları çiğ de kullanabilirsiniz. Lakin birçoğumuzun mutfağında fritöz olmadığını var sayarsak tavukları bir taşım kaynatarak çiğ kalmasını önleyebiliriz. Ayrıyeten haşlama süreci pişme mühletini de kısaltacaktır.
- Tavuk bagetleri büyük olacağından evvelce bir taşım kaynatarak tavukların çiğ kalmasını önleyin.
- Orijinal KFC’nin en değerli özelliği baharatlardan ileri gelmektedir. Bu nedenle bol baharat kullanımı kıymetlidir. Tıpkı vakitte baharatların robottan geçirilmesi hem lezzeti arttıracaktır hem de tavuk üzerinde eşit dağılacaktır.
- Orijinal KFC tanımında kullanılan msg olarak bilinen Çin tuzu eserlerin lezzetini arttırmada ve eserlerin beğenilme yüzdesini arttırmaktadır. Fakat kullanımını yanlışsız bulmadığım için ben tanımdan çıkardım. Siz dilerseniz bir tatlı kaşığı kullanabilirsiniz. Bu durumda tuz oranını azaltmanız yararlı olacaktır.
- Karıştırdığınız unlu karışımın sonuncu rengi kahverengiden kırmızıya dönen bir renkte olmalıdır.
- Yumurta içerisine bir kaşık yoğurt eklemeniz hem lezzeti arttıracaktır hem de unun kaplanmasını kolaylaştıracaktır.
- Dilerseniz bir bütün tavuğu parçalayarak da kullanabilirsiniz. Ya da tavuk kanatlarını da kullanabilirsiniz.
- Tavukları pişirdikten sonra kağıt havlu üzerine koymak yerine tel ızgara üzerine almak daha yararlı olacaktır. Bir kağıt havluya yahut gazeteye eklerseniz, tavuğun alt kısmı ısıdan buharlaşacak ve yumuşayacaktır.
- Kızartmak için tava yerine derin bir kızartma tenceresi kullanmanız daha yararlı olacaktır. Derin yağda kızartma süreci yapmak için tavukların her yerinin yağa değmesi gerekmektedir.
- Ayrıca ısıyı denetim ederek pişirmelisiniz. Yağ kızdıktan sonra orta ateşte pişirme süreci devam etmelidir.
- Tavukları pişirme sürecini kesim parça gerçekleştirirseniz hem hepsi eşit pişecektir hem de yağ soğumayacaktır.
