Türk mutfağının sevilen lezzeti turşu farklı farklı çeşitleriyle, sofralarımızda yer alıyor. Ekseriyetle salatalık, biber, domates, lahana üzere sebzelerle yapılan turşu, soğanla yapıldığı vakit da nefis bir tat ortaya sunuyor. İşte, denemek isteyenler için adım adım soğan turşusu tanımı ve üretimiyle ilgili detaylar…
Geçmişte turşu denince aklımıza soğan pek gelmezdi lakin son yıllarda bilhassa burger restoranları sayesinde soğan turşusu da hayatımıza girdi. Soğan turşusunu yapmak için farklı tekniklerden kelam etmek mümkün. Birtakım turşular 2-3 hafta içinde yemeye hazır hale gelirken bu tarifimizdeki soğan turşusu süratli olgunlaşıyor. Süratli derken dakikalardan bahsediyoruz. En sevilen ve en sık yapılan kışlık hazırlıklardan biri olan turşu, tuzlu su ve sirke yüklü salamuralarda bekletilerek elde ediliyor. Tanımında küçük püf noktalarının yer aldığı turşuyu evvelden hazırlayıp yalnızca 1 gün beklettikten sonra mesken imali hambugerin, ızgara köftenin hatta bulgur pilavının yanında servis edin. Farklı bir aroma katması için salata tanımlarınıza ekleyin.
SOĞAN TURŞUSU TARİFİ:
MALZEMELER
2 adet kırmızı soğan
1 su bardağı elma sirkesi
Yarım su bardağı su
1,5 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Soğanları piyazlık doğrayın.
Sos tenceresini ocağa alıp içinde suyu ısıtın.
Şekeri ilave edip karıştırarak eritin.
Tuzu ve sirkeyi de ek edin.
Soğanları tencereye ekleyip tencereyi ocaktan alın.
Malzemeyi kavanoza aktarıp soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığına gelince servis edebilir ya da buzdolabında saklayabilirsiniz.
ARPACIK SOĞAN TURŞUSU TANIMI:
MALZEMELER
1,5 kilogram taze arpacık soğan
1 adet kırmızı biber
1,5 litre su
Yarım çay kaşığı limon tuzu
2 çorba kaşığı kırılmış kaya tuzu
YAPILIŞI
Öncelikle soğanların kabuklarını soyup kırmızı biberi ince uzun doğrayın.
Su, limon tuzu ve kaya tuzunu bir kapta bir ortaya getirip tahta kaşıkla yeterlice karıştırın.
Soğan ve biberleri 2 litrelik bir kavanoza yerleştirin.
Üzerine tuzlu suyu doldurun. Güneş görmeyen, serin bir yerde beklettiğiniz turşunuz 10-15 gün içinde yenebilir kıvama gelecektir.
Afiyet olsun…
