Doğu ve Karadeniz bölgelerinde sıklıkla kullanılan tanımlardan olan Siron, yufka ve kıyma üzerine yoğurtlu sos dökülmesiyle hazırlanıyor. Pekala Siron nedir ve nasıl yapılır? İşte tüm püf noktalarıyla siron üretimi…
Siron, kurutulmuş hamurun sıcak su ile açılmasıyla yapılan, Gümüşhane başta olmak üzere Şebinkarahisar, Alucra ve Yusufeli’nde tanınan olan bir yemektir. Gümüşhane vilayetiyle özdeşleşen siron, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2018 yılında coğrafik işaret evrakı almıştır. Anadolu’nun farklı yörelerinde siron, sinor, ziron üzere isimlerle de tanınan silor, yufkaların rulo yapılarak dilimlendikten sonra kurutulmasıyla elde edilen bir hamur işi ve birebir hamur işinin yoğurtla lezzetlendirilerek yemek haline getirilmiş halidir. Sizin için meskeninizde basitçe yapıp buz dolabında koruma edebileceğiniz silorun tanımını hazırladık.
SİRON TANIMI:
MALZEMELER
3 adet yufka
3 çorba kaşığı tereyağı
350 gram kıyma
Haşlamak için;
3 diş dövülmüş sarımsak
Bir buçuk su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Yufkaların her birini farklı başka rulo yapın ve 2 cm genişliğinde kesin.
Fırın tepsisine yan yana gelecek biçimde dizin ve üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirin.
Kıymayı tuz, karabiber ve pul biberle kavurup yufkanın üzerine yayın.
Üzeri için yoğurt ve sarımsağı çırpın.
Kıymanın üzerine gezdirin ve evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Tereyağını eritin ve salçayı ekleyip bir kaç kere çevirin.
Fırından çıkan sironun üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…
