Balkan ülkesi Bosna Hersek’te 500 yıldır yoğrulan Osmanlı tanımı somun, ramazan sofralarını süslemeye devam ediyor. Pekala Osmanlı yöntemi somun nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte tüm ayrıntılarıyla somun tanımı:
Bosna Hersek’in başşehri Saraybosna ve Mostar’daki fırınlarda pişen somunun kokusu iftar öncesi her yeri sararken, uzun somun kuyrukları da Bosna Hersek’teki ramazan ruhunun olmazsa olmazları ortasında sayılıyor. Saraybosna’daki tarihi Başçarşı dışında kentin daha çağdaş semtlerinden Otoka’da 9 yıldır “Nafaka” isimli fırını işleten Elvis Trtic, yaptığı açıklamada, Başçarşı dışında öteki bir pozisyonda birinci kere somun pişiren fırın olduklarını söyledi. Somunun öbür hamur işlerinden farklı olduğunu anlatan Trtic, Osmanlı’dan kalma somun tanımının 500 yıllık olduğunu vurguladı.
PEKİ OSMANLI YORDAMI SOMUN NASIL YAPILIR?
Trtic, somunun birinci kere Gazi Hüsrev Bey’in talebi üzerine Somun soyadlı biri tarafından yapıldığını söyleyerek “İşin sırrı hamurun olabildiğince ince olmasında. O denli saklı bir tanımı yok. İşin sırrı sevgiyle yapılmasında.” dedi. Ramazan ayının vazgeçilmezi somunu yalnızca Müslümanların almadığını tabir eden Trtic, “Oruç tutanı, tutmayanı, Müslüman olanı, olmayanı herkes bu ramazan geleneğini yaşatıyor. İftarın yaklaştığını nasıl mı anlarsınız? Fırının önündeki kuyruk uzamışsa iftar vakti yakın demektir.” diye konuştu.
Trtic, askıda somun geleneğinin de devam ettiğini belirterek bunun yalnızca ramazan ayında değil askıda ekmek olarak tüm yıl devam ettiğini kelamlarına ekledi.
Ülkenin güneyindeki Mostar kentinde ise Fehmi’nin somunlarının kokusu yaklaşan iftar vaktinin en lezzetli habercisi. Kosova’dan Mostar’a göç eden Fehmi Topali, somunlarının kentte epey tanınan olduğunu tabir ederek “Mostar’da daha evvel bu türlü somun yoktu. Yarım asırdır devam eden bu ramazan geleneği hiç bozulmadan günümüze ulaştı. Bizler de devam ettirebildiğimiz için çok memnunuz.” dedi.
