Yüzyıllardır mutfaklarda mis üzere kokan ve Anadolu sofralarının vazgeçilmez bir kesimi olan tarhana çorbası ile ilgili yapılan araştırma herkesi şaşırttı. Üretimi kolay olan şifası ise tüm bedene saran tarhanayı kendi ellerinizle yapmanız değerli. Pekala tarhana çorbası nasıl yapılır?
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE
Tarhana çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden bir adedidir. Bilhassa mesken imali tarhananın tadı ve kokusuna nerede denk gelseniz anında tanırsınız. Oluşum kademesi meşakkatli, pişirmesi bir o kadar kolay olan bu güzel çorbanın üretiminde herkes tıpkı yanılgıyı yapıyor. Bu kolay yanılgı çorbanın bütün lezzetini etkiliyor. Çorbaları pişirirken yağda unu kavurup terbiye yapmak, biraz da içine yumurta eklemek klâsik bir mutfak alışkanlığımızdır. Lakin günümüzde yağda kavurma ve kızartma süreçlerinden mümkün olduğu kadar uzak durulmalıdır. Tarhana çorbası, resen unlu bir çorbadır.
Türkiye’nin tüm yörelerinde kış mevsimine girmeden evvel hazırlanan kışlık yiyeceklerden biri olan tarhananın insan bedeni için onlarca yararı vardır. Vitamin ve mineral açısından güçlü olan tarhana buğday unu, yoğurt, maya, domates, biber, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatların yoğrulduktan sonra kurutulmasıyla elde edilir. İçeriğinde A, B kümesi, C vitamini ile çinko, demir ve kalsiyum mineralleri bulunur, tıpkı vakitte protein ve likopen kaynağıdır.
-Düzenli tüketimi bağışıklığı günlendirdiği için bilhassa kış mevsiminde haftada bir sefer tüketilmesi tavsiye edilir. Bedenin direncini artırması sayesinde bilhassa kış mevsiminde sıklıkla görülen grip ve soğuk algınlığına da düzgün gelir, hastalığın tedavi sürecinin kısalmasını sağlar.
Kış aylarında bağışıklığın birden güçsüzleşmesinin nedeni artan enfeksiyon virüsleridir. Bu virüslerden korunmak için ise uzmanların birçok aşı ve ek destek önerir. Lakin yapılan araştırmalarda nizamlı bir halde tüketilen tarhana çorbası hem bağışıklığı güçlendiriyor hem de enfeksiyonlu virüslere savaş açıyor.
Kimi uzmanların tabirine nazaran ise soğuk kış günlerinde eskilerin hiç hastalanmamasının nedeni de bu çorbanın içerdiği yüksek vitamin ve minerallerden kaynaklanıyor. Mesken imali tarhana şifasını kaybetmeden tüketildiğinde birçok hastalığın da önüne geçiyor. Kendi ellerinizle çocuklarınıza ve yetişkinlere bol vitaminli bir tarhana çorbası pişirmeye ne dersiniz? Lakin öncelikle yararlarını gelin birlikte öğrenelim…
TARHANANIN YARARLARI NELERDİR?
- – Doğal antibiyotik olan tarhana çorbası içeriğinde domates, yoğurt, zerzevat ve baharatlarla üzere güçlü vitaminler barındırır.
- – Kemikleri güçlendirir.
- – Beyin sıhhatini korur.
- – Boğaz enfeksiyonlarını balgam söktürerek atar.
- – Sindirim borusundaki toksinleri idrar yolu ile bedenden atar.
KOLAY TARHANA ÇORBASI TANIMI:
MALZEMELER
1 su bardağı toz tarhana
7,5 su bardağı sıcak et suyu
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
YAPILIŞI
Tarhanayı kasenin içerisine alıp 1 su su bardağı et suyu ile çözünmesi sağlayın.
Bu sırada tencereye yağı ve salçayı koyun ve kavrulana kadar karıştırın.
Daha sonra et suyunu ek edin. Kaynayan et suyunun içerisine çözünen tarhanayı ek edin.
Güzelce karıştırdıktan sonra baharatları ve 2 diş sarımsağı doğrayarak çorbanın içerisine atın.
İyice karıştırıp bir taşım kaynattık sonra ocaktan alabilirsiniz.
Afiyet olsun…
