Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesinde Ramazan ayında özel yapılan haşhaşlı tahinli pide bu yıl da tok tutma özelliğinden ötürü vatandaşlar tarafından büyük ilgi görürken, lezzeti ile de damak çatlatıyor. Pekala haşhaşlı tahinli pide nasıl yapılır? Haşhaşlı tahinli pidenin püf noktaları nelerdir? İşte tanımı:
Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesinde Ramazan ayında iftar saatine yakın vakitlerde yapılan pideye ilçe halkı büyük ilgi gösteriyor. Ramazan ayında taş fırın ustaları tarafından özel olarak üretilen haşhaşlı tahinli pideler, bilhassa hafif olması nedeniyle sahur vaktinde kahvaltılık yiyeceklerle tüketiliyor. İsteğe nazaran şekerin de ek edildiği haşhaşlı, tahinli pide vatandaşlar tarafından ağır talep görüyor. Tok tutucu özelliği bulunan pidenin tanımını aktaran taş fırın işletmecisi Ahmet Özeski, şunları söyledi:
HAŞHAŞLI TAHİNLİ PİDE NASIL YAPILIR?
Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesinde, Ramazan ayına özel pişirilen “haşhaşlı tahinli pide” tok tutma özelliği nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmez lezzeti ortasında yer alıyor.
İlçedeki taş fırınlarda pişirilen ve sahur sofralarını süsleyen pide, sürtülmüş haşhaş tohumu, tahin ve isteğe nazaran de şeker katılarak hazırlanıyor.
Usta ellerde ince bir biçimde açılan hamura uygulanan haşhaş ve tahin karışımı 4 kat halinde hazırlandıktan sonra yaklaşık 1,5 saat dinlenmeye bırakılıyor.
Dinlenme sonrası fırına sürülen pideler odun ateşinde taş fırında pişiriliyor.
Pide ustası Feramus Şimşek de haşhaşlı tahinli pidenin çoklukla Ramazan ayında çok tüketildiğini vurgulayarak, “Afyonkarahisar’a has haşhaş ile yapılan ve içerisine tahin katılan pidemizin hazırlanması kolaydır. Haşhaşlı ve tahinli karışımı ince açılan pideye uyguladıktan sonra dinlenmeye bırakıyoruz. Hamur kendini salmaya başladığında tekrar pidemizi açıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz yaklaşık 5-10 dakika içerisinde pişen pidemiz satışa hazır hale geliyor” dedi.
