Batı Anadolu’ya has irmikli bir tatlı olan Şambaliyi dışarıdan almak yerine konutta basitçe yapabilirsiniz. Tadı damaklarda kalacak birebir vakitte tatlı krizlerini doyasıya bastıracak olan şambali tatlısının tanımı haberimizin ayrıntılarında…
Son yıllarda sokak lezzetlerinin başında gelen Şambali tatlısı, irmik ve yoğurtla hazırlanan enfes tatlar ortasında. Hem hafif hem de pratik olan şambali tatlısı özelikle Osman mutfağının da sevilenleri ortasında. Rahmeti ve bolluğu simgeleyen Ramazan ayı, ustalar için uzayan pide sıralarının yanı sıra iftar sofralarını zenginleştirecek tatlı siparişlerinin de arttığı bir periyot olarak nitelenebilir. Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden şambali tatlısı da Ramazan ayı boyunca en fazla talep gören tatlı seçeneklerinden biri olmaktadır. Ana gereci irmik olan Şambali tatlısını yaparken dikkat edilmesi gereken en kıymetli püf noktası hamurunun yağsız oluşudur. Böylelikle Şambali tatlısı o eşsiz kıvamına ve lezzetine kavuşur. Meskende şambali pişirmek için enfes tanım yazımızda…
- İzmir şambalisi üretildikten sonra tepsisinde ve uygun şartlarda koruma edilmesi koşuluyla yaklaşık 15 – 20°C sıcaklıkta yaklaşık 1 hafta mühlet saklanabilir.
- Eğer hamuruna yağ koyarsanız kek üzere süngersi bir kıvam elde edersiniz, bu da tatlınızı Şambali tatlısı olmaktan çıkarır, revani olur.
- Tatlınızın bilhassa altının yeterlice kızarması için tepsinizin de metal (hatta mümkünse alüminyum) olmasına dikkat edin.
- Cam ya da seramik tepsiler gereğince ısınmadıkları için tatlınızın pişme müddetinde ve kıvamında farklılıklar oluşabilir.
ŞAMBALİ TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER
3 su bardağı irmik
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için;
4 ,5 su bardağı şeker
3 ,5 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
YAPILIŞI
Geniş bir kabın içerisine yoğurt ve şekeri alıp uygunca karıştırın. Daha sonra kalan materyalleri de ek ederek, katı bir kıvamda olacak olan hamuru orta uzunluklarda olan cam tepsiyi yağlayarak dökün.
Ellerinizi ıslatarak üzerini düzeltin. Evvelden ayarlanan 175 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Bu sırada şerbeti hazırlayabilirsiniz. Sıcak şerbet fırından çıkan sıcak tatlının üzerine gezdirilir.
5 saat güzelce Şerbetini çekip dinlenen tatlının üzerine fıstıkla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
PÜF NOKTALARI
Şambali tatlısını yaparken kesinlikle gereçlerin oda sıcaklığında olmasına ihtimam gösterin.
Tatlının hafif olmasını istiyorsanız hamuruna portakal kabuğu rendesi koyabilirsiniz.
