Yapılışına nazaran Sivas ve Elazığ mutfağına ilişkin olan Dolanger tatlısı aslında burma baklavanın ta kendisidir. Farklı lezzetlerle sofralarını şenlendirmeyi sevenler için adeta damaklarda iz bırakan bir tatlı tanımını sizlerle paylaşıyoruz. Dolanger nedir ve Dolanger nasıl yapılır? Sivas yöresine ilişkin dolanger tanımı bugünkü yazımızda.
Dolanger Elazığ vilayetine ilişkin bir tatlıdır. Dolanger yufkanın oklavaya sarılarak yapılması nedeniyle bu ismi almış. Aslında biraz zahmetli bir tatlı. Lakin yufka açmayı becerenler kolay kolay yapabilir. Özel günlerde, bayramlarda ve davetlerde çokça yapılan ve konuklara ikram edilen tatlı yörenin en hoş lezzetlerinden birisi olarak kabul ediliyor. Konuklarınıza klasik bir lezzet sunmak ve farklı bir tatlı yapmak istiyorsanız bu tanım tam size nazaran… Görünüşü iştah açan dolanger tatlısını denemek isterseniz yazımızı inceleyebilirsiniz.
DOLANGER TARİFİ:
MALZEMELER
Hamur için;
1 çay kaşığı karbonat
yarım limon suyu
2 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 bardak süt
1 fiske tuz
aldığı kadar un
İç harcı için;
2 bardak ceviz
Şerbet için;
5 bardak şeker
5 bardak su
2-3 damla limon suyu
YAPILIŞI
Geniş bir kaba karbonat koyun ve üzerine limon sıkın. 2 adet yumurta kırın, 1 bardaktan 1 parmak eksik süt, yoğurt ve sıvı yağ koyun.
Tuz ekleyin ve aldığı kadar unla baklava hamuru kıvamında hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan 12 beze yapın. Büyük ve ince olacak formda açılıp ortasından kesin.
Üzerine rondoda çekilen ceviz serpin ve incecik oklavaya sarılıp oklavanın üzerindeyken büzdürün.
Oklava içinden büzgüsünü bozmayacak halde çekin ve fırın tepsisine dizin. Üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirin.
Yapılan her büzgü ortasından bıçakla kesilerek dilimleyin. 180 derecede ısıtılmış fırına verin.
5 bardak şekere 5 bardak su koyup sıkılan 2-3 damla limonla şerbeti pişirip soğumaya bırakın. Fırından çıkan tatlının üzerine gezdirin.
Afiyet olsun…
