Çölyak hastalığı ülkemizde yaygın olarak görülmektedir. Çölyak hastaları ve yakınları arama motorlarında sıklıkla glutensiz yiyecekler listesi sorgulamaktadır. Dünya genelinde de en çok görülen genetik rahatsızlıklardan biri olan çölyak hastalığı, ülkemizde yüzde 1 ve binde 3 oranında görülür. Resmi kurumların açıkladığı bilgilere göre Türkiye’de yaklaşık 1 milyona yakın çölyak hastası bulunmaktadır. Peki çölyak hastalığı nedir? Glutensiz beslenme nasıl yapılıyor? Glutensiz yiyecekler listesi nedir?
Çölyak Hastalığı Nedir?
İnce bağırsaklarda gluten proteinine karşı hassasiyet oluşması çölyak hastalığını meydana getirir. Çölyak hastalığı kronik bir hastalıktır.
İnce bağırsaklar görevlerini villus denilen çıkıntılar sayesinde yapar. Buğday, çavdar, arpa ve yulaf gibi tahılların içeriğinde bulunan gluten, kıvrımlı bir yapı olan villusların yapısını tahrip eder ve küçülmelerine sebep olur. Bağırsak çevresini kaplayan villuslar zaman içinde görevini yapamaz hale gelir. Dışarıdan alınan gıdalar bağırsaklarda emilmeden dışarıya atılır ve bu durum beslenme yetersizliğini tetikleyerek vücutta alerjiye sebep olur. Bedeniniz kendini savunmaya alacak ve tepki gösterecektir. Kimi zaman kusma ve baş dönmesi olarak yansıyan alerjiler, kimi zaman sindirim ve solunum yoluyla da tepki vermektedir.
Çölyak Hastalığı Belirtileri Nelerdir?
- İnce bağırsakta meydana gelen emilim bozukluğuna bağlı gelişen ishal, hazımsızlık, kabızlık, gaz ve karın şişkinliği
- Bağırsaklarda oluşan gaza bağlı karın ağrısı
- Çölyak hastalığına sahip olan hastalarda karaciğer yağlanması, kemik erimesi ve zaman zaman da tiroid yetmezliği görülebilir.
- Çölyak hastası olan çocuklarda ishal, kusma, halsizlik, karın ağrısı, diş çürükleri, ergenliğe girmede gecikme, davranış bozuklukları, depresyon, öğrenme güçlüğü ve büyüme ve gelişme geriliği; Yetişkinlerde ciltte kaşınma, deride içi dolu su kabarcıkları ve kansızlık gibi belirtilerde görülebilir.
Çölyak Hastalığı Nedenleri Nelerdir? Çölyak Hastalığı Genetik Mi?
Genetik bir hastalık olarak kabul ediliyor. Nedenleri olarak da, çocuk doğurulması, hamilelik, viral bir enfeksiyon, ameliyat veya şiddetli duygusal travmalar gösteriliyor. Her yaşta teşhisi konulabilen çölyak hastalığı ne kadar erken tanı konulursa ince bağırsaklar da o kadar az etkilenir.
Çölyak hastalığı kan testi ve ince bağırsaktan alınan biyopsi ile kesin tanısı konulabilen bir hastalıktır.
Çölyak Hastalığı Tedavisi Nasıl Yapılır? Tamamen Geçer Mi?
Çölyak hastalığının tek ve en etkili tedavisi doktorların kontrolünde yapılan ve düzenli bir şekilde uygulanması gereken glütensiz diyettir. Bu diyet sayesinde ince bağırsaktaki villuslar eski şeklini geri alır ve fonksiyonunu geri kazanmasını sağlar.
Düzenli olarak uygulanırsa şikâyetlerde belirgin bir azalma görülür. Tamamen iyileşmesi mümkün değildir. Çölyak hastaları ömür boyu glütensiz beslenmek zorundadır.
Çörek otunu havanda döverek yemeklerden on dakika önce 1 tatlı kaşığı tüketmek çölyak hastalığının tedavisini desteklemektedir. Çölyak hastalığı için bitkisel çözüm yöntemleri arasında zencefil çayı, karaağaç çayı, nane çayı, anason çayı ve papatya çayı gibi bitkisel çaylar da yer almaktadır.
Glutensiz Yiyecekler Listesi
Glutensiz Unlar
- Hindistan Cevizi Unu
- Badem Unu
- Fındık Unu
- Esmer Pirinç Unu
- Mısır Unu
- Patates Unu
- Kestane Unu
- Pirinç Unu
Glutensiz Yağlar
- Hindistan Cevizi Yağı
- Saf Zeytinyağı
- Susam Yağı
- Ot ile Beslenen Hayvanların İç Yağları
- Ghee – Hayvansal Hint Yağı
- Avokado Yağı
- Badem Yağı
- Ceviz Yağı
- Ayçiçek Yağı
- Mısır, Fındık ve Kanola Yağları
Sebzeler
- Kıvırcık Salata
- Marul, Brokoli
- Ispanak
- Karalahana
- Pazı
- Yonca Filizi
- Brüksel Lahanası
- Kuşkonmaz
- Yeşil Fasulye
- Maydanoz
- Taze Soğan
- Tere
- Rezene
- Pırasa
- Beyaz Lahana
- Karnabahar
- Soğan
- Sarımsak
- Arpacık Soğanı
- Mantar
- Enginar
- Çin Lahanası
- Kereviz
- Şalgam
- Turp
- Meksika Turpu
- Salatalık
- Bal Kabağı
- Kırmızı Biber
- Domates
- Patlıcan
- Yeşil Biber
- Su Kestanesi
Meyveler
- Avokado
- Limon
- Misket Limonu
- Üzüm, Kayısı
- Mango
- Papaya
- Kavun
- Ananas
- Kuru Erik
Glutensiz Süt Ürünleri
- Süt
- Tereyağı
- Peynir
- Kaymak
- Süzme Peynir
- Ekşi Krema
- Yoğurt
Glutensiz Tahıllar ve Bakliyatlar
- Pirinç
- Soya
- Patates
- Karabuğday
- Maş Fasulyesi
- Tef
- Kinoa
- Ararot
- Amarant
- Keten Tohumu
- Chia Tohumu
- Nohut
- Bezelye
- Mercimek
- Fasulye
- Barbunya
- Soya Fasulyesi
Glutensiz Kuru Yemişler
- Fındık
- Fıstık
- Badem
- Ceviz
- Leblebi
Glutensiz İçecekler
- Su
- Sıkma Meyve Suları
- Kahve
- Çay
- Soda
- Limonata
Etler
- Kırmızı Et
- Beyaz Et
- Deniz Ürünleri
Gluten İçeren Yiyecekler Listesi
- Buğday Unu, Buğday Nişastası, Kahverengi Un, Kavuzlu Buğday, Buğday Özütü
- Çavdar, Arpa
- Ekmek, Pide ve Lavaş
- Pasta, Kek ve Turta
- Kahvaltılık Gevrek
- Kurabiye, Bisküvi ve Kraker
- Paketli Patates Kızartması ve Cips
- Bulgur, Kepek, İrmik
- Makarna, Erişte, Hububat
- Et Suyu, İşlenmiş Et
- Et veya Deniz Ürünü Taklitleri
- Baharat Karışımları
- Çorba ve Harçları
- Sirke (Tam damıtılmış sirkeler gluten içermez)
- Sakız
- Soya Sosu, Salata Sosları
- Soslu Kuru Yemişler
- Kuskus
- İrmik
Glutensiz Menüsü Bulunan Restoranlar Listesi
Glutensiz Yaşam Cafe
Derneğimiz, Kayhan Mahallesi Cumhuriyet Caddesi
No:23/2 Osmangazi, Bursa Tel: (0224) 224 25 73
www.facebook.com/bursacolyaklayasam
GLUTENSİZ BİZİM MUTFAK (KOCAELİ)
İbni Sina Mah. Piri Reis Cad. No:112 41900 Derince,
Kocaeli Tel: +90 (538) 604 58 59
GLUTENSİZ FIRIN (İSTANBUL)
Kocayol caddesi, Kozyatağı sokak, No:11/C Şenesenevler/ Bostancı, İstanbul
Tel: +90 (542) 682 67 60
www.glutensizfirin.com
HARDAL RESTAURANTLARI (İSTANBUL)
www.margroup.tc
KİRPİ RESTAURANTLARI (İSTANBUL)
www.kirpicafe.com
TRIBECA (İSTANBUL)
www.tribecatr.com/Istanbul/Kafe
NALIA (İSTANBUL)
www.nalia.com.tr
NEYZADE RESTAURANT (İSTANBUL)
Taya Hatun Sokak No:5 34120 Sirkeci/ İstanbul, Türkiye Tel: +90 (212) 528 43 44
www.nalia.com.tr
A’DA 216 GLUTENSİZ RESTAURANT CAFE (İSTANBUL)
Sahil Yolu Yaylada 195/6 Maltepe, İstanbul Tel: +90 (216) 305 83 63
www.nalia.com.tr
GLUTENSİZ ÜRÜNLER ATÖLYESİ (İSTANBUL)
Bozkurt Mahallesi Şahin Sokak
No:51/A Kurtuluş/Şişli, İstanbul Tel: +90 (212) 234 82 56
www.glutensizurunleratolyesi.com
ATELIER RAW (İSTANBUL)
Nispetiye Cad. Fecri Ebcioğlu Sk. No:6/4 Etiler/ Beşiktaş, İstanbul
34340 İstanbul Tel: +90 (212) 265 84 85
www.atelierraw.com
Bİ NEVİ DELİ (İSTANBUL)
Dilhayat Sokak No: 10/1 Etiler, İstanbul Tel: +90 (212) 358 60 32
binevideli.com
FLAMİNGO PASTANESİ (ANKARA)
www.flamingopastaneleri.com.tr
TRİLYE RESTAURANT (ANKARA)
Kazım Özalp Mah. Kuleli Caddesi No.32 Gaziosmanpaşa, Ankara
Tel: +90 (312) 447 12 00
www.trilye.com.tr
TENİS CAFE (İZMİR)
Ege Üniversitesi Hastanesi İçi Tenis Kortları Yanında
Tel: +90 (232) 342 89 52
www.teniscafe.net
ECE’NİN LEZZET DURAĞI (İZMİR)
Mimar Sinan Mah 1420/3 sok Kizilkanat Sitesi
D Blok No22/ C
www.facebook.com/eceninlezzetduragi
RUUDO COFFEE&BAKERY
Kültür Mah. Plevne Bulvarı No:36/A Alsancak, İzmir Tel: +90 (530) 461 85 53
http://www.ruudo.com.tr/
CAFFE NERO (LİMONLU MUFFİN TEK ÇEŞİT)
www.caffenero.com.tr
STARBUCKS (GLUTENSİZ ISLAK KEK TEK ÇEŞİT)
www.starbucks.com.tr
TERRACE MANTI(GLUTENSİZ MANTI)
Dikilitaş Mahallesi, Lale Çıkmazı, Yeşilçimen Sokağı, 34349 Beşiktaş/İstanbul
Tel: (0212) 327 88 40
VİTRUTA KAFE(GLUTENSİZ BROWNİ VE BANANA BREAD)
Firuzağa Mah. Boğazkesen cad. No:30 Beyoğlu / İstanbul
GLUTENSİZ LİMON CAFE
Akarbaşı mh Onurel sk 5/A ( Öğretmen evi karşı sokağı ) Odunpazarı / Eskişehir
http://www.limonwaffle.com/
BEST LIFE GLUTENSIZ CAFE
Tecde mah. Biga caddesi sevgi sarayı sitesi altı (genç dünya koleji karşısı) no:5A
Yeşilyurt / MALATYA
Tel: 05396751575
GABFOODS
KURUÇEŞME MAHALLESİ, ARNAVUTKÖY, KURUÇEŞME CD. NO 2, 34345 BEŞİKTAŞ
https://gabfoods.net/
