Kısır Türk toplumu tarafından çok bilinen ve sevilen bir yemektir. Tarihine bakıldığında eski vakitlerden günümüze uzanan bu tanım Türk mutfağına çeşitlilik katmıştır. Çay saatlerine lezzet katan kısır tanımını haberimizde bütün detaylarıyla işledik.
Türk bayanlarının çay saatlerinde vazgeçemediği bir tanım ile karşınızdayız. Erkeklerin de lezzetinden yoksun kalmak istemedikleri bu tanım ile parmaklarınızı yiyeceksiniz. Ayrıyeten sıhhate yararları ile de bilinen bu tanımın ismi “kısır”. Kısır nedir? Neden yemeğe kısır ismi verilmiştir? Kısır nasıl yapılır? Bu soruların yanıtlarını haberimizde bulabilirsiniz.
Kısır Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Yediden yetmişe herkesin sevdiği bu tanım kıtlık vakitlerinde bulunduğu için bu ismi almıştır. İçinde besin bedeli çok yüksek olan ve her meskende bulunan gereçler vardır.
KISIR TANIMI:
MALZEMELER
1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 orta uzunluk kuru soğan (ince ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
5 kısım maydanoz (ince doğranmış)
5 kol taze soğan (ince doğranmış)
5 kol dereotu (ince doğranmış)
1 orta uzunluk domates (soyulmuş ve küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 limon suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı zeytin yağı
(Baharat, tuz ve limon suyu ölçüleri isteğe nazaran değişebilir.)
YAPILIŞI
İnce bulgur ve tuz derin bir kaba alınıp sıcak su eklenir. Kabın ağzı sıkıca kapatılır ve 10 dakika kadar beklemeye bırakılır. Bu süreçte bulgurlar şişer.
İnce soğan ve zeytin yağ bir tencereye konulur. Soğan pembeleşene kadar kavrulur ve üstüne salçalar eklenir.
Salçaların kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra baharatlar eklenir. Bu biçimde bir dakika daha kavrulma süreci devam eder.
Beklettiğimiz bulgura soğan, salça, baharat karışımını ekleyip uygunca karıştırırız.
Bulgura kalan gereçleri de ekledikten sonra yıpratmadan karıştırırız.
