“21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası” kapsamında İstanbul Valiliği ev sahipliğinde ‘Asırlardır Hem Hatırda Hem Damakta Kalan Lezzetlerimiz’ konulu söyleşi programı düzenlendi.
Üsküdar Nevmekân Sahil’de gerçekleşen programa; İstanbul Valisi Ali Yerlikaya’nın eşi Hatice Nur Yerlikaya Hanımefendi, Vali Yardımcısı Özlem Bozkurt Gevrek, Geleneksel Türk Mutfağı Uzmanı Emine Beder, Gastronomi ve Anadolu Mutfağı Uzmanı Öğretim Görevlisi Asuman Kerkez, Usta Şef Yıldız Öz Samaha, Ses Sanatçısı Melihat Gülses, Yazar Erhan Altunay ve çok sayıda davetli katıldı.
TRT Fasıl Heyeti’nin müzik dinletisi ile başlayan, ‘Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı’ kitabından tarifler ve Türk Mutfağı’nın unutulmaz lezzetlerinin konuşulduğu etkinlikte, Hatice Nur Yerlikaya Hanımefendi, Geleneksel Türk Mutfağı Uzmanı Beder ve Gastronomi ve Anadolu Mutfağı Uzmanı Öğretim Görevlisi Kerkez katılımcılara hitaben bir konuşma gerçekleştirdi.
“Tanıtım Çalışmaları Ülkemiz Gastronomisi İçin Bir Milat Olacaktır”
Türk Mutfağını tanıtım çalışmalarının ülkemiz gastronomisi için bir milat olacağını vurgulayarak konuşmasına başlayan Hatice Nur Yerlikaya Hanımefendi konuşmasında, “Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi’nin himayelerinde hayata geçen Türk Mutfağı Haftası münasebetiyle sizlerle bir arada olmaktan çok mutluyum. Kendilerine huzurlarınızda şükranlarımı sunuyorum.
Bu eşsiz şehir, semt semt, hane hane asırların birikimini ocağında pişiriyor. Her ocakta nice aşlar, nice farklı medeniyetlerin damıtılmış özü yatıyor. İstedik ki her biri ayrı hikaye, her biri ayrı bir tat olan zengin mutfak kültürümüzü dost kalplerimiz, lezzet elçilerimiz ve sizlerle birlikte yeniden hatırlayalım ve paylaşalım. Çünkü İstanbul’umuzun mutfağında tarih var, anne tarifleri var, komşuların göz hakkı var, her misafirin bereketiyle geldiği inancı var.” ifadelerini kullandı.
Türk mutfağının israfsız ve sıfır atık bir mutfak olduğunu dile getiren Geleneksel Türk Mutfağı Uzmanı Beder ise konuşmasında, “Asırlık Türk Mutfağı kitabından dolayı sayın Emine Erdoğan Hanımefendi’ye minnet borçluyuz. Çünkü bu bir yemek kitabı değil. Bu bir yemek kitabının yanı sıra mutfak kültürümüzü bütün özüyle tanıtan bir kaynak eser.” dedi.
Gastronomi ve Anadolu Mutfağı Uzmanı Öğretim Görevlisi Kerkez konuşmasında, sıfır atık olarak nitelendirdiği yemek tarifinden, bulgurun ve buğdayın Türk Mutfağı için öneminden bahsederken Usta Şef Öz Samaha ise mutfakta dönüştürülebilir yemek tariflerini anlattı.
Melihat Gülses’in şarkılarıyla eşlik ettiği program, hediye takdimi ile sona erdi.
