Ülkemizde çok yaygın olarak bulunan gümüş balığı, tatlı sularda da bulunmaktadır. İstanbul’da baharın müjdecilerinden biri de balıkçı tezgâhlarını süsleyen gümüş balığı… Tavası, salması, ızgarası pek lezzetli olan bu balığı yemenin şu sıralar tam vakti… Pekala gümüş balığı nedir ve en kolay nasıl temizlenir? Gümüş balığın nasıl yenir? İşte tüm soruların cevabı:
Görünümüyle ve parlak dokusu ile birlikte hayli şık bir balık olan gümüş balığı Katerina olarak da bilinmektedir. Özellikle Marmara Bölgesi’nde tutulmakta olan gümüş tıpkı vakitte Karadeniz ve Akdeniz’de de çok sık olmasa da yakalanabilmektedir. Besleyiciliği azamî düzeyde olan gümüş balığı mevsiminde tüketebileceğiniz balıklar ortasında yer almaktadır. Bununla birlikte meskende hazırlanacak balıklar ortasında gümüş pratikliği ile ve lezzetiyle ön plana çıkmaktadır. Epeyce kolay bir biçimde pişirilebilen gümüş balığı vitamin tarafından güçlü olduğu için her yaş kategorisine hitap etmektedir. Daha çok temmuz, ağustos, eylül aylarında tutulan gümüş birtakım devirlerde ekime kadar da sarkabilmektedir.
- Gümüş balığı da sıhhat açısından epey faydalı bir balıktır ve taze ve mevsiminde olduğu sürece inançla tüketilebilir. Gümüş balığı:
- İnsan bedeni tarafından üretilemeyen bir yağ asidi olan Omega 3’ü yüksek oranda içerir.
- İçerisindeki iyotla çocuklarda zeka gelişimini takviyeler. Bu nedenle çocuklar ve gebe bayanlar tarafından çokça tüketilmelidir.
- İçeriğindeki yağ asitleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kalsiyum deposudur ve kemikleri güçlendirir. Bu sebeple kemik erimesinin önüne geçilmesi ismine çokça tüketilmelidir.
- Protein bakımından epey zengindir.
- Yüksek oranda fosfor içerir.
- A, B ve D vitaminleri açısından zengindir.
Gerçek gümüş balığı üzere silikon gümüş balığı ya da gümüş balığı düzmecesi de başka balıkların yakalanmasında kullanılabilir. Gümüş balığı küçüğü ve gümüş balığı tatlı su içerisinde yaşayanları süs balığı olarak tercih edilir ve gümüş balığı akvaryum içerisinde beslenebilir. Gümüş balığı, gümüş balığı böceği ile karıştırılmamalıdır.
Gümüş balığı küçük olmasına karşın hayli lezzetli bir balıktır. Fakat gerçek pişirme usulü ile hazırlanmalıdır. Gümüş balığı buğulamaya ve haşlanmaya uygun değildir. Daha çok kızartması tercih edilir.
FIRINDA GÜMÜŞ BALIĞI TANIMI:
Balıkta kızartma yerine fırında pişirme metodunu tercih edenler ve gümüş balığı fırında nasıl pişirilir diye merak edenler için ülkü bir gümüş balığı tanımı. Hem hazırlaması çok kolay hem de tam ayarında gereçlerle hayli lezzetli.
MALZEMELER
Yarım kilo Gümüş balığı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Küçükse 2 büyükse 2 diş sarımsak
Pul biber
1 çay kaşığı salça
Yarım limon
YAPILIŞI
Tepsimizi yağlayın, balıkları harmanlayın. Daha sonra tepsimize dizin.
Önceden ısıttığınız fırını da 15- 20 dakika kadar pişirin.
GÜMÜŞ BALIĞI TAVA TARİFİ:
MALZEMELER
1 kilo gümüş balığı (pulları ve içi temizlenip suyu uygunca süzülecek hazırlanacak )
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 su bardağı ayçiçek yağı
YAPILIŞI
Orta ateşe tavayı koyun .Yağı koyup kızması bekleyin. Unu yayvan bir kaba koyun.
Balıkların üzerine tuz, karabiber serpip karıştırın.
Kızan yağa una buladığımız balıkları koyun.
Pembeleşinceye kadar kızartın.
Havlu kağıt serili tabağa alın.
Sonra yanında istediğiniz garnitürle birlikte servis tabağına alabilirsiniz.
Afiyet olsun…
