Tam kıvamında bir Türkmen pilavı yapmak isteyenler için mükemmel tanımımız var. Türkmen, Özbek ve Afgan pilavı usulü pilavlarda tencere kesinlikle kalın tabanlı ve yayvan olmalı. Kapsül tabanlı çelik tencere, döküm tencere yada döküm ağır granit tencere uygun oluyor. Konutta Türkmen pilavı nasıl yapılır? İşte tanımı:
Adından anlaşılacağı üzere Türkmen mutfağına mahsus bir yemek olan Türkmen pilavı, klasik pirinç pilavına emsal biçimde hazırlanır. İmalinde kuşbaşı et, soğan ve havuç kullanılır. Bilhassa kalabalık sofralarda sunulmasıyla bilinir. Türkmen Pilavı, ekseriyetle pişirildiği yörelere nazaran değişik isimler verilen Türkmen pilavı aslında Orta Asya Ülkelerinde ve her ülkede de farlı isimle verilen örneğin Özbekistan da Özbek pilavı, Türkmenistan da, Türkmen pilavı Dahası da Afganistan da ise Afgan pilavı olarak bilinir. İsteğe nazaran etli ve etsiz yapabileceğiniz Türkmen pilavı, damaklarda iz bırakıyor.
TÜRKMEN PİLAVI TARİFİ:
MALZEMELER
250 gram kuşbaşı et
3 adet havuç
1 adet soğan
1.5 su bardağı pirinç
Tuz
Sıvıyağ
YAPILIŞI
İlk olarak etleri tencerede yahut düdüklüde kavurun. Soğan ve havuçları ince ince dilimleyin. Etlerin üzerine soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.
Birkaç dakika sonra havuçları da ekleyerek karıştırın. Kavurma sürecinin akabinde 1 buçuk su bardağı su ekleyin. Etler suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinçleri su ile yıkayın ve suyunu süzün. Mümkünse pirinçleri 20 dakika suyun içerisinde bekletin. Bu sayede nişastaları akacaktır.
Ardından pirinçleri pilav tenceresine alın ve üzerine tuz ekleyerek yayın.
Pirinçleri güzelce karıştırdıktan sonra üzerine 2 cm geçecek biçimde su ekleyin. Pirinci üst kısımdan yavaşça karıştırın ve pişmeye bırakın.
Pirinçler suyunu çektiğinde yumuşaklığını denetim edin. Şayet dirilik kaldıysa bir ölçü daha su ekleyebilirsiniz.
Pilav hazır olduğunda ocağın altını kısarak 10 dakika demlenmeye bırakın.
Daha sonra ocağın altını kapatın ve 10 dakika daha dinlendirin.
Hazırladığınız pilavı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine etli karışımı ekleyin ve servis edin.
Afiyet olsun…
